無預拌粉 巧克力麻薯

這個方子烤出來不是完全空心，但外皮酥脆內裏柔軟。我很喜歡這種口感。
耐高温巧克力豆我可能買到了假貨，剛放到麪糊裏就融化了，不過也有好處，吃起來巧克力味更加香濃。

用料  

無預拌粉 巧克力麻薯的做法  

1. 原料：
   
   配料A：黃油25g，可可粉6g，常温水85g，糖25g，鹽1g
   配料B：中筋麪粉25g，常温水30g
   配料C：木薯澱粉100g，
   配料D：温熱雞蛋2個（實耗蛋液90g），耐高温巧克力豆30g
   
   
   步驟：
   1.配料B混合均勻。配料A小火煮沸，然後關火加入配料B，攪拌均勻成沙拉醬狀，然後把配料C加入，混勻。隨即加入配料D中的蛋液（温熱蛋液：把蛋液在60-70℃熱水中，水浴5分鐘）攪至蛋液完全吸收。調好的麪糊有一定流動性，掛旗。加入巧克力豆。
   2.趁熱轉移到裱花袋裏，用量正好可以擠滿28*28方盤，共16個。40L烤箱175℃烤36分鐘。

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