花生核桃酥

這個酥糖不甜，但是很香。我放了花生，核桃，紅棗。也可以放入芝麻，葡萄乾，其他堅果。糖和堅果的比例要大致是1：2，我這個方子裏堅果330克，糖（白糖和麥芽糖）150，糖是白糖和麥芽糖，如果沒有麥芽糖可以換成等比例白糖，建議糖少加，我感覺麥芽糖沒有白糖甜。

用料  

花生核桃酥的做法  

1. 核桃

2. 花生

3. 去核紅棗

4. 紅棗切碎

5. 花生和核桃放入微波爐，高火2分半。每個微波爐不同，可以先烤2分鐘，拿出來，看看脆不脆。然後放入打汁機，輕鬆打一下，不要打太碎，把大塊的打一下就可以。微波爐烤花生和核桃，我這個時間是把東西平鋪在盤子裏，薄薄的一層。沒有打汁機，堅果用擀麪杖雜碎也可以，個人感覺核桃壓碎一點兒比較好。

6. 鍋裏放入油，在鍋裏塗均勻，加入水，糖，攪拌均勻。然後開火待糖水燒開後，分次放入麥芽糖。燒到糖成大泡狀。

7. 放入堅果，迅速攪拌，然後關火。

8. 然後拿出來，放入保鮮盒，成形。稍微涼一些，不燙手時，切開成小塊，不要涼透了切，容易散，切不動。

小貼士

我這個用的普通鍋，沒有用不粘鍋，製作這個糖的重點就是不用把糖熬太長時間，太長時間就容易粘鍋了，如果掌握不好的話，可以適當多一點兒水。放入堅果就可以關火了，關火後攪拌均勻就可以了。