自制零食毛豆乾

國慶假期去一個朋友家作客，她拿岀了自家媽媽做的毛豆乾給我們吃，勾起了我的童年回憶，那個味道和我小時候吃的一模一樣。小時候我住在郊區，家裏有一點農田，爸媽種了很多蔬菜，毛豆很容易長，只要種下去的時候照顧好，大了基本會結很多。我們吃不完就會做成這樣的毛豆乾，爸爸可以把它當下酒菜，我則可以把它當零食。

用料  

自制零食毛豆乾的做法  

1. 買來的毛豆先挑選一下，把那種只有一個米的或者看着不順眼的挑出來。

2. 這些是挑出來的，可以剝毛豆米炒菜。

3. 選好的毛豆用清水洗乾淨，3遍就差不多了。

4. 放在大鍋裏，把鹽和大料一起放進去，鹽可以先少加點，等煮開了嘗一下湯水，如果覺得淡可以再加。（湯水要偏鹹一點）

5. 煮開後轉中小火大概煮十分鐘左右，中途將毛豆翻兩次，確保入味和火候均勻。（這個是我家最大的鍋，毛豆是媽媽昨天去鄉下買的，有點多了。）

6. 煮好後將鍋蓋打開，浸泡半小時，然後拿出來，放在竹扁裏曬太陽，基本上兩個大太陽就幹了，如果陰天就多吹幾天。

7. 這是我前兩天曬的一些，兩天下雨，三天陰天，吹了5天也差不多了。

8. 用手扒拉有脆脆的聲音就好了。

9. 剝出來是這樣子的，咬上去幹乾的，不是很硬就好了，有一股特別的大自然和太陽的香味。這樣毛豆乾就做好了，用保鮮袋起來，可以當下酒菜也可以當零食，這個不算是很乾，最好一個月內吃完。

小貼士

1．毛豆的量自己決定，可多可少，所以水、鹽和大料都是根據毛豆的量酌量加減。
2．水要蓋滿毛豆，鹽先少加點，等煮開了嘗一下湯水，湯水儘量偏鹹一點。
3．不確定到底有沒有曬好，可以吃一個看看，毛豆米幹了還嚼的動，然後有大自然和太陽的味道就好了。如果你牙口好，再曬的幹一些也沒事。
4．曬好了就裝起來密封，避免回潮發黴或者太乾了嚼不動。