祕製鴨五件

我小時候，那時每年過年爸爸單位的年貨都會有鴨五件，贛州人稱為五件頭，即鴨頭一個，鴨翅兩隻，鴨腳兩個。每次家裏一做就是一大盆，是臉盆一樣的大盆。冬天過年天冷，看着電視，啃着鴨翅，鴨頭，辣得嘴裏刺啦刺啦的，不過兩三天，就消滅乾淨了。有同事親戚來拜年，一定要提前告訴一聲先做好五件頭來。來一夥就幹掉一盆。所以來我家拜年一定要早，來晚了沒得吃了。供不應求啊！
       只是現在爸爸媽媽都老了，基本啃不動了，我們也不太能吃辣了，偶爾做一次，只為找回曾經的美好。
      現在女兒繼承了愛吃鴨五件的光榮傳統，那就動手做起來吧！

用料  

祕製鴨五件的做法  

1. 曬乾鴨五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以換水。

2. 泡好的鴨五件稍微清洗乾淨，如果有殘留的小絨毛直接用手拔掉，浸泡後很容易拔的。

3. 把洗乾淨的鴨五件裝入盆中，大火燒開後蒸50分鐘。

4. 另外準備一個稍大的盆，把各種調味料放入，再把蒸好的鴨五件放入，（注意蒸出來的湯汁千萬不要放進去，所以我是一個一個用筷子夾着放進去的）

5. 兩手捧着盆子邊緣，輕輕的上下抖動，使鴨五件和調味料混合均勻。

6. 靜置大概3、4小時就可以吃了。中途也要適當的抖動混合兩三次，保證調味料均勻分佈，以免出現顏色深淺不一。如果要更入味，浸泡時間延長就可以了。

小貼士

喜歡吃辣的可以辣椒多放一點，最好是吃的時候，辣得嘴巴要張得大大的，要不停的喝水，然後吃了一個還想再吃一個，停不下來的節奏。
一定要用曬乾的鴨五件製作，才會有那種獨特的香味