芝麻花生酥糖🍬硬脆香甜

這款糖比較收到老一輩人的喜愛，特別香甜酥脆，關鍵是做法簡單，過年就是在家吃吃喝喝，快為長輩送上你親手製作的糖果吧！他們肯定會誇你賢惠又能幹～

白芝麻、黑芝麻都可以，白芝麻比較香，黑芝麻有一點苦味但是更加營養（據説吃多了對頭髮好？）怎麼選擇全看你自己，建議跟着配方走加一些花生會更香！所有堅果都是用熟的，如果你買的生的可以用烤箱或者炒鍋弄熟後再使用。

用料  

芝麻花生酥糖🍬硬脆香甜的做法  

1. 所有食材稱重

2. 我買的熟芝麻和花生，直接放烤箱裏80-100度保温着
   
   如果是用生的芝麻要洗一洗，去除沙子後開中小火放鍋裏不停的翻炒，一直到炒香後備用，不建議用烤箱烤熟
   
   花生可以在鍋裏炒熟，也可以放進烤箱150度烘烤20-30分鐘烤香為止

3. 必須使用不粘鍋，把麥芽糖直接倒入鍋裏稱重，如果温度太低倒不出來可以把瓶身用熱水泡一下

4. 再加入細砂糖、玉米油、水開小火加熱

5. 剛開始可不用攪拌，出現密集的氣泡以後可以是不是攪拌一下，全程建議使用温度計測温

6. 到糖温達到130-140度的時候關火，這時候的糖漿很濃稠顏色很深，如果沒有温度計，準備一碗冷水，滴幾滴到水裏，幾秒鐘後取出，口感嘎嘣脆説明熬好了，也可以把這兩種方法結合測試這樣更準確

7. 關火後快速倒入之前一直放烤箱裏保温的芝麻和花生

8. 翻拌均勻

9. 翻拌均勻後倒入不沾烤盤或模具裏，也可以把烤盤裏墊上油紙

10. 用擀麪杖之類的整形工具把糖壓實整平

11. 倒扣脱模在案板上

12. 趁燙的時候開始切

13. 如果裝糖果袋裏切成塊狀比較合適

14. 自己吃建議切成片狀，更脆更酥

15. 一小片一小片的吃起來不廢牙，但是切的時候比較辛苦

16. 燙手的時候要快速切完

17. 涼了就切不動了，切不動的時候可以放進烤箱裏100度烤10分鐘再拿出來切

18. 芝麻花生糖完成

19. 用黑芝麻、白芝麻、花生、核桃仁之類的都可以做這款酥糖，比例還能自己調整，總量在250-280克之間

20. 打包裝袋，過年送給長輩吃，又被誇了一番😜

小貼士

這款糖製作過程比較簡單，需要注意的幾點：
1.熬糖温度不夠會特別粘牙，熬糖温度太高會容易碎和發苦，所以用温度計測量會比較方便
2.熬好的糖漿要快速把堅果類倒入，不然糖漿涼了凝固就難以拌均入模了
3.堅果類放入烤箱裏保温是能和糖漿快速的融合在一起，也能延緩糖漿凝固的時間
4.任何硬糖都需要趁燙切，温熱或者涼了你會切到想哭
5.如果用菜刀切不好，建議用鋸齒刀試試，我用的貝印蛋糕刀非常順手