溶豆酸酸甜甜

我用別人的蛋白糖的配方烤的,烤出來特別的甜,簡直就是直接吃白糖,太不適合孩子了.於是自己改了配方,試了一下,烤出來酸酸的,微甜,又可以做溶豆,又可以做蛋白糖,我家兩個寶貝都很喜歡吃,沒時間拍步驟圖,改天拍了再上載.我還烤了點大的.

用料  

溶豆酸酸甜甜的做法  

1. 打發蛋白前將70克白糖加水煮,注意攪拌

2. 然後開始打發蛋白,蛋白中加入幾滴檸檬汁,2g鹽,高速打發好,打發的時候注意熬的糖漿,翻滾的氣泡有點粘稠的時候就行了,不一定非要精確到多少度

3. 差不多好的時候蛋白也打硬了,將熬好的糖漿,分5到6次倒入蛋白中,注意,不要倒到攪拌棒或者打發蛋白的容器上,會瞬間凝固.

4. 容器選大一點,糖漿加下去,蛋白還會膨脹.打到有阻力,然後慢慢加入20克檸檬汁,邊打邊倒.然後分裝加點食用色素,攪拌均勻就可以啦.加入裱花袋,用你喜歡的裱花嘴. 擠得慢的注意手温,手温好了,會使裱花袋裏的蛋白超軟,所以可以沖沖冷水,或者泡一下冰水

5. 烤箱上下火預熱110°,烤1個小時,一次性多的話1個半小時至2小時,或者擠的比較大的,就3到4小時