記憶中的味道-莎琪瑪

在我小時侯那個年代，家裏條件差，也沒啥好零食可吃的，也只有莎琪瑪是我最愛了，記得剛工作那會兒，工資也就18塊錢一個月，還和單位幾個同事在一起抬“石頭”來買莎琪瑪吃呢，就是幾個人各自出錢籌到一塊買吃。這一晃就過30幾年了，現在大家的生活條件好了，這樣的情況也不復存在了。
      前些日子，帶小孫女逛超市，看到超市有賣的，就一直嚷着要我做給她吃，因天熱沒給她做，今兒特意為她做了一盤，好讓她高興高興。

用料  

記憶中的味道-莎琪瑪的做法  

1. 麪粉和泡打粉用刮刀攪拌均勻，打入3個雞蛋。

2. 雞蛋和麪粉翻拌混合，用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

3. 案桌上撒上玉米澱粉，將麪糰擀成0.3釐米左右面片。

4. 將面片切割成幾斷長條，面片上撒上一層薄澱粉防沾，疊加在一起切成細坯條。

5. 篩去多餘澱粉。

6. 鍋內倒入花生油，油温燒至150度，取一坯條來試油温，放油鍋見漂起澎漲，將坯條分數次放入油鍋，邊炸邊用油勺翻動，炸至微金黃色撈起。

7. 鍋內倒入清水再加入細砂糖和麥牙糖，開中小火熬至115度，如無温度計，用刮刀提起，呈掛狀。無明顯滴狀。

8. 將坯條倒入糖鍋，攪拌與糖溶合。

9. 倒入預放好不沾布的模具壓實。

10. 脱膜涼冷。

11. 切成大小相同的方塊。

12. 裝筒或開吃。