❀【三蒸三烤紅薯幹】❀《零食系列二 • 乾果機版》

❀【三蒸三烤紅薯幹】❀
《乾果機版》

秋天來了，意味着各種果蔬成熟豐收的季節到了……

各種好吃的紅薯見天地變着花樣上市！
對於愛吃紅薯的我而言：一年有180天的日子裏都是把紅薯幹當補充食物對待的，怎又會錯過了這豐收的季節。
遇到可心的紅薯就買上十斤八斤的，回家先蒸烤幾根試試，如果水分足、甜的話，這紅薯就會全部做成紅薯幹，做好後放冰箱冷凍，可以慢慢享用了。

買過很多紅薯幹，好吃的都是説“農家天然三蒸三曬的紅薯幹”！
經過多次試驗，終於用乾果機復刻出了這好吃的“三蒸三曬紅薯幹”。

同樣的三蒸，三曬卻變成了三烤！否則買乾果機幹嘛！

合理安排時間，利用兩個晚上，一個白天輕鬆完成這“三蒸三烤”的過程。
建議：週五的晚上開始一烤（8小時）……
週六白天二烤（8小時）……
週六晚上三烤（8小時）……
週日醒來就可以吃到純天然的【三蒸三烤紅薯幹】😊

用料  

❀【三蒸三烤紅薯幹】❀《零食系列二 • 乾果機版》的做法  

1. 煙薯21號3200克。

2. 紅薯洗淨去皮。

3. 紅薯淨重2550克。

4. 一蒸紅薯：冷水蒸30分鐘。

5. 一烤紅薯進行中……
   時間：8小時／温度：60℃

6. 一烤好後的紅薯（重1915克）。

7. 二蒸紅薯：冷水蒸30分鐘。

8. 二烤紅薯進行中……
   時間：8小時／温度：60℃

9. 二烤好後的紅薯幹（重1350克）。

10. 三蒸紅薯：冷水蒸30分鐘。

11. 三烤紅薯進行中……
    時間：8小時／温度：60℃

12. 24小時+的等待！
    完成三烤後的紅薯幹（重910克）。

小貼士

❀【三蒸三烤紅薯幹】❀

       品種決定了番薯乾的靈魂，製作工藝就是靈魂的點睛。
       霜降後的紅薯，清洗乾淨。，去除兩頭的“邊角料”，但留着部分的表皮，整根製作防止氧化過度和營養成分的流失。
       三蒸三烤：
一蒸一烤為熟、二蒸二烤為甜、三蒸三烤為軟，這樣的番薯幹就不會變硬，吃起來也不黏牙。

❶ 烤紅薯乾的關鍵：耐心等待！
❷ 我的乾果機最大的容載量：六斤紅薯！
烤制時間：8小時／温度：60℃
如果紅薯量減半烤三斤的話：
烤制時間：6小時／温度：55℃
❸ 用冷水蒸紅薯30分鐘效果比用開水蒸效果好。
紅薯的個頭不能切太小，否則在三次蒸的過程中拿取不方便。
❹ 建議：週五的晚上開始一烤（8小時）……
週六白天二烤（8小時）……
週六晚上三烤（8小時）……
週日醒來就可以吃到純天然的【三蒸三烤紅薯幹】😊
❺ 煙薯21號、25號含糖高，水分多，烤制時間不低於8小時。
❻ 紅安的紅心薯、黃心薯糖分低些，水分也少些，時間最多6小時。
市場上大多數紅薯都是這種的。
❼ 如果紅薯幹烤得過幹太硬了，補救的方法是：回鍋再蒸一下。

備註：含糖量高的紅薯容易出現粘在烤盤上的現象，有個解決的方法：烤盤上墊一層鋁箔紙，再把紅薯放在烤盤上，這樣即解決了粘的問題也不會影響紅薯的烘乾。