用料
牛肉 | 2斤 |
醬油 | 適量多一點但不要太鹹,3小勺吧 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
自制祕料 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
姜 | 幾片 |
烘乾機風乾牛肉乾的做法
我是特別喜歡吃牛板筋,所以是為了買板筋順道買了牛肉,回家不知道怎麼吃,就做成牛肉乾了。
牛肉切大塊,放冷水煮一會,水開,緊緊肉,把浮末撇去,加料酒, 生薑,去腥,不放鹽
然後拿出來切成大肉條,因為烘乾會縮一半吧
把料混合均勻放肉拌勻,然後倒入塑料袋,排空空氣讓料汁充分接觸肉條
我放冰箱悶了半小時,入味
拿出來炒
倒入油,熱油放肉和料汁,翻炒,翻炒過程中牛肉有水浸出一直炒到將近沒有湯汁
放入烤網,我是魔飛的烘乾機,温度60,時間8小時,烤完就裝真空袋啦,超級好吃
主要是吃完了,所以沒圖
不喜歡難咬的朋友一定要去筋膜,否則很費牙。由於我牙口好,所以就喜歡吃很硬很難咬的自制祕料:砂仁1-2小塊、白芷3-5片、肉蔻1-2個、草蔻1-2個、八角50g左右,桂皮1-2片,花椒20g,丁香一小撮,大約10小個,小茴香一小撮,生薑粉5g,蒔蘿籽200g,山柰12g