零食黑豆糖

黑豆含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養物質。    黑豆是一種有效的補腎品，腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。黑豆對年輕女性來説，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中B族和E族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5到7倍，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質，是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩。　 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
    黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，對於老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處，黑豆又被看作防老抗衰珍品。

用料  

零食黑豆糖的做法  

1. 黑豆洗乾淨，浸泡一晚上。
   

2. 將黑豆和冰糖倒入鍋中，加水（泡黑豆的水）正好沒過黑豆，蓋上鍋蓋大火煮開，冰糖完全融化。
   

3. 用中火把黑豆煮熟，水也會變少。
   

4. （這一部很關鍵也是最耗時間。我是放在電磁爐上操作的，推薦用電磁爐，受熱比較均勻。）
   此時水已經沒有了，電磁爐選擇倒數第二檔，不斷翻炒，黑豆會變得越來越幹，最後選擇最小檔，翻炒烘乾。過程會很長要有耐心。

5. 最後一步，放涼裝在密封的盒子裏即可。一定要炒幹、不然會回潮
   
   

小貼士

最後翻炒烘乾的過程推薦用那種大鐵勺（上圖有）比較輕比較省力。
黑豆和冰糖的比例是2:1 ，冰糖是黑豆量的一半即可。