肥而不膩,簡單快手又美味,説的就是白切肉啦。。
我一直很喜歡白切肉,老公也對我的白切肉讚賞有加。其實這麼方便的美味最適合家常咯。。
白切肉和蒜醬是好基友,搭配才美味哦。
越原汁的肉,對肉質量要求越高。我喜歡用豬前腿,或者五花肉。都很不錯,但一定要選肉好,型好,才能做出好的白切肉。
用料
豬前腿(或五花肉) | 適量 |
生薑 | 3片 |
花椒 | 10顆 |
大葱 | 適量 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 適量 |
醋 | 適量 |
白糖 | 適量 |
生抽:醋 | 1比1 |
蒜 | 適量 |
簡單美味的白切肉----電壓力鍋快捷版(附蘸醬和切片祕訣)的做法
解凍前腿肉,洗淨,去血水。瀝乾備用
電壓力鍋放入適量水(淹沒過肉),把肉放入電壓力鍋,開蓋,隨意按一個鍵。待水沸騰1分鐘後撈出肉,濾水。備用--------此步驟(焯水),意在去掉肉的腥味和不乾淨,時間不宜太長。
洗淨鍋。加入水(淹沒過肉),加入花椒、生薑、大葱。放入焯過水的肉。蓋上蓋子。選擇蹄筋模式(時間:起壓後35分鐘)
此時可以準備蘸醬。我家先生一直誇我調的醬好吃,其實很簡單:蒜、醬油、醋、糖。 (祕訣:醬油和醋的比例差不多1:2,蒜一定要多而且蒜浸泡時間越長越好吃,糖一點點放,反覆嘗來增加。 喜歡麻辣的加剁椒,喜歡香口的加麻油 )
我調了很大一罐放冰箱,要吃就撈出來。其實這個蘸醬屬於萬能蘸醬。
肉燒好後濾水,放涼。(祕訣2:刀功很重要,切的薄而不碎考驗很多人,所以建議放冰箱裏冰一會兒,這樣會很好切!!!)
切好的擺盤,再加上蘸醬!!!槓槓的
ps:肉要薄,要連皮帶肥,這樣口感更好哦