金桔檸檬醬，金桔醬

用料  

金桔檸檬醬，金桔醬的做法  

1. 新鮮金桔買回來去蒂洗淨，放兩勺鹽浸泡30分鐘。既能殺菌，又能分解農藥殘留。

2. 檸檬洗淨，和金桔一起泡鹽水。

3. 半小時後把鹽水裏的金桔撈出，清水沖洗兩遍，上蒸鍋隔水蒸5分鐘，這樣等一下去籽的時候比較軟，不會像生金桔切開那樣浪費掉多餘的汁水。

4. 切開去籽。

5. 把一個金桔十字刀切成八塊。
   
   如果希望成品細膩一點，可以切得碎一點。

6. 準備350g黃冰糖準備開始熬製。

7. 鍋裏放2碗水，然後開始融化冰糖。冰糖溶解後一次性倒入金桔。

8. 一開始大火熬製。

9. 湯汁漸濃以後，加入蜂蜜兩勺，轉成中小火，不停翻炒以免糊鍋。

10. 等到湯汁色澤金黃，金桔呈透明狀的時候，把檸檬汁擠進去，然後檸檬去籽，用勺子將檸檬肉也刮下來，倒進鍋裏一起熬製。如果喜歡檸檬味，也可以把檸檬皮切成丁放進去。
    熬到感覺翻炒越來越費力，醬汁顏色濃重就可以了出鍋了。
    至於什麼時候出鍋，就看你喜歡稀一點還是稠一點，如果想要稠一點，就翻動到最後金桔醬開始黏連抱團，説明這時候水分基本都蒸發了，粘性就變得很大。

11. 準備一個無水無油的耐熱玻璃密封罐，趁熱裝罐，因為冷卻後粘度太大，鍋體鏟不乾淨，損耗太大。

12. 裝罐後不要蓋上蓋子，先讓它自然冷卻再密封冷藏保存。

13. 泡水喝或者塗麪包都可以，萬能果醬，小盆友也適合，鎮咳化痰，預防感冒。