墨西哥醬核桃仁小餐包

醬閲讀(1.61W)

6個拳頭大小餐包的分量。
一個雞蛋去殼約50克，剛剛好一半加在墨西哥醬裏，一半加在麪粉裏，不浪費，好喜歡這種剛剛好的感覺哈哈哈。

用料

墨西哥醬核桃仁小餐包的做法

高筋麪粉、牛奶、鹽、糖、25克蛋液混合，廚師機揉成光滑的麪糰，再加入無鹽黃油和酵母，繼續廚師機揉到擴張階段即拉出透光的薄膜。取出噴點水，蓋上保鮮膜，室温發酵至1.5-2倍大。（或提前一天放入冰箱冷藏發酵24小時也可以）
發酵好的麪糰平均分割成6份，核桃仁掰成小粒備用，有鹽黃油室温軟化備用。
排氣後整理成小圓團，圓團，圓團，算了我放棄了，隨便什麼團......
表面噴水後均勻的貼上核桃仁顆粒。噴水後面團會有粘性的，可以粘住核桃粒不掉下來。然後放入微波爐不插電，旁邊放一碗開水增加濕度温度輔助二次發酵。時間約1小時，再次發到麪糰1.5-2倍大。
趁二次發酵的時候做墨西哥醬：室温軟化後的有鹽黃油加入糖粉，攪拌至順滑，然後篩入低粉拌勻，然後加入蛋液攪拌成醬。
墨西哥醬裝入裱花袋中，剪口直徑約0.5cm
二次發酵完成後，一圈一圈從內到外擠上墨西哥醬。可以擠密一點，哎我手有點殘......
烤箱180度左右上下火烤20分鐘左右，烤的過程中注意觀察，墨西哥醬先是慢慢融化，然後凝固成脆皮，然後上色至金黃色，上色到自己喜歡的程度後可以蓋上錫紙防烤糊。
出爐。啥時候整形能整成標準的圓形就好了……