超級鬆軟的墨西哥醬小餐包，一吃就愛上了！

做過了中種和波蘭種麪包，這次試了湯種，結果發現組織更鬆軟更拉絲，再來淋上抖音網紅醬墨西哥醬，更是一吃就愛上了啊。

用料  

超級鬆軟的墨西哥醬小餐包，一吃就愛上了！的做法  

1. 先做湯種，把20克高粉和100克水用小鍋小火加熱攪拌成糊狀，這裏記住要不斷攪拌哦，避免燒焦。

2. 接着把除黃油和鹽以外的材料（包括湯種，大概110克）揉成團，到粗膜時加入鹽和黃油，繼續揉到能撐開膜就好，不用很嚴格的手套膜。

3. 接着發酵到兩倍大。

4. 然後把麪糰排氣，平均分成十六個小麪糰（九個也可以），揉圓擺入烤盤（28*28），35℃進行二次發酵。

5. 這個時候來做墨西哥醬，把黃油軟化，加入白糖拌勻，再加入雞蛋液拌勻，最後加入低粉，拌勻成糊狀。

6. 把調好的墨西哥醬裝入裱花袋。

7. 把墨西哥醬擠在發酵好的麪糰上。

8. 烤箱中下層160℃烤二十分鐘，香噴噴的墨西哥醬小餐包就出爐啦。

9. 超級鬆軟啊！我忍不住一下子吃了三個，呵呵。

10. 組織十分細膩，柔軟拉絲。

小貼士

不喜歡墨西哥醬的親也可以調個椰蓉醬擠上，同樣好吃的哦。記得麪包出爐後晾到手温時裝袋保存，放兩三天都一樣的鬆軟哦。