超級簡單醬骨頭

過年了～怎麼又帶孩子，又收拾家，還得把一日三餐搞豐盛。真是世界大難題

用料  

超級簡單醬骨頭的做法  

1. 豬尾骨，泡水兩天（半天換一次水）涼水焯水，去浮沫。骨撈出，湯留下。

2. 油放入，冰糖和白糖下鍋，炒出糖色（糖在油裏呈琥珀色，冒大泡）下入葱段，蒜。薑片。繼續爆炒。下入黃醬，豆瓣醬，豆豉，翻炒，熗入醋，生抽。
   最後下入骨頭。

3. 持續翻炒至每一塊骨頭都粘着糖色，邊緣微微發焦。下入一勺腐乳汁，這時候的顏色已經跟每啦）
   

4. 翻炒一會後，移入燉鍋。把剛才焯骨頭的水全部放入。大火燉開後轉小火燉2小時。

5. 吃吧……啊啥啊～
   

小貼士

有的做法是骨頭焯水後直接放調料燉，省去炒的步驟。個人覺得還是抄抄比較香。
用好的香的油很關鍵！
最後調味再放入合適的鹽，放早了，肉會柴。