辣年糕【中式醬料】

十幾年來，我一直使用的做法，女兒七年的學生宿舍生活，每次分享給同學，湯汁兒都剩不下！
能吃辣，番茄沙司：辣醬=3:1；
少辣，番茄沙司：辣醬=4:1，依次下調；
記錄兩種方法。

用料  

辣年糕【中式醬料】的做法  

1. 我一直使用這種醬料，廣東的超市都有，某寶看到過；
   年糕品種不限，我都做過，這次是年糕條，自帶醬料我沒用過。

2. 番茄沙司、辣醬、冰糖，按比例放入鍋中，最好小深鍋。

3. 清水、胡椒粉放入，攪勻。

4. 如果有兩個灶火，可以同時燒開水、煮醬料；
   一個灶火，就先煮開醬料，放一邊備用。

5. 年糕飄起來了、軟了即可（過不過涼水均可）。

6. 年糕撈入醬料裏、繼續煮，守在鍋前、不停攪動。

7. 收到你喜歡的濃稠度關火，我加入脆皮腸一起煮。

8. 【方法二】所有食材、調料放不粘鍋裏（重要！！！），蓋蓋子、中小火，慢慢煮至開鍋後，中間攪動一到兩次，直到年糕軟糯、湯汁濃稠即可！
   這個做法，適合立即吃完，口感上沒有焯過水的軟糯，但熱時吃口感上無差別的，每次也光盤～～

9. 可多煮點料汁備用，冰箱冷藏。

小貼士

可煮年糕時，同時煮些丸類、香腸等，不建議用葉類蔬菜，湯汁會稀釋，影響口感啊！