銷魂紫蘇醬

拌麪、拌飯、泡飯、炒菜的靈魂伴侶……

用料  

銷魂紫蘇醬的做法  

1. 紫蘇只要葉子，浸泡、洗淨，備用

2. 紫蘇切碎、蒜剁成蒜蓉、米椒切圈、蘿蔔乾切丁備用。

3. 鍋中倒入花生油（可多些），小火燒熱，倒入蒜蓉，鹽，爆香。

4. 加入紫蘇、蘿蔔丁、米椒圈，中小火不斷翻拌（紫蘇吸油，可適量多加些花生油）接着加些許的生抽、冰片糖，繼續不斷翻炒，此時的紫蘇隨着温度升高，收縮了很多，香味的越來越濃。

5. 觀察一下鍋中紫蘇的狀況，如圖，加入適量的蠔油，翻炒一會，就可以熄火，帶徹底涼了再裝入瓶中。

6. 裝入瓶子後，油剛剛沒過紫蘇醬，油量拿捏到位。

7. 拌麪的神器……香……

8. 作為配菜，吃泡飯也是頂呱呱👍