微波爐可以做一萬件事

我覺得微波爐是人類歷史中最偉大的發明之一

微波爐的工作原理是抽乾食物的水進行加熱。這個加熱過程非常快，但同時也導致微波爐加熱的食物容易變幹，變韌，變硬，掌握好時間 以及 定期開微波爐門檢查食物的狀態 非常重要

根據我的觀察，微波爐是 從中間往四周/從下往上 熱的，所以要保證均勻受熱的話中途要攪拌或翻面

用料  

微波爐可以做一萬件事的做法  

1. 老生常談的熱飯熱菜熱牛奶

2. “蒸”根莖類澱粉蔬菜：地瓜，土豆，南瓜，山藥，芋頭等。
   
   方法：碟子裏倒薄薄的一層水。兩個拳頭那麼大的根莖類，高火正反兩面2-3分鐘。時間很靈活。根據尺寸加減時間。
   切塊的話就正反1-2分鐘
   南瓜含水量較高，所以水可以相應減少。山藥含水量低
   
   靈感來自@Sunny_Kreglo：

3. 速凍粽子。
   因為水分本身就不多，粽子非常容易變幹變韌，所以單次加熱時間要很短，並且不停檢查
   
   方法：如上，碟子裏放一點水，粽子帶葉，高火或者中高火30-45秒翻面，重複到能戳穿就行
   
   注意：速凍餃子不能這樣操作。湯圓和麪條應該也不行，但我沒試過。

4. 解凍肉類。
   如果只是拿來做菜炒肉這種沒有對肉類的狀態有特殊要求的菜，冷凍的肉就可以微波解凍。
   
   方法：放到碗裏，高火1-2分鐘。肉會熟一半。如果想直接弄熟，那就加時間並且翻面，不然表面會幹
   
   有可能會聽到微波爐發出砰砰的爆炸聲，不知道為什麼。肉絲有可能會飛到微波爐壁上

5. 太陽蛋。
   
   方法：把雞蛋打到碗裏。一定要戳破蛋黃，不然會爆炸（我猜原理是蛋黃蛋白的密度不同）。高火1-2分鐘，表面熟就行。像開頭説的，表面是最晚熟的地方。
   
   碗要用鋼絲球洗，因為雞蛋會殘留在碗上

6. 蔬菜：番茄，胡蘿蔔絲，西葫蘆絲
   
   方法：番茄切小塊放碗裏，高火2分鐘，攪拌碾壓一下，繼續1-2分鐘，就可以拌飯，做醬了。
   胡蘿蔔絲要加點水，西葫蘆絲不用
   
   我之前喜歡吃 橄欖油黑胡椒拌微波胡蘿蔔絲

7. 燕麥。
   
   方法：碗/杯裏加水到剛好漫過燕麥片，不用等，直接高火2-3分鐘，中間拿出來翻拌一下，保證其均勻受熱
   
   注意：加熱的時候水會冒上來，所以不要裝太滿

8. 加快浸泡乾貨。
   
   蝦乾，木耳，冬菇，小麥等等的乾貨可以通過微波爐加快浸泡過程。圖中是木耳，加熱的時候會有泡，所以水少點或者碗大點防溢。
   
   方法：碗裏放水，高火1-2分鐘
   
   我沒試過豆類。大米也許可以，我看過有人用微波爐燒飯

9. 快手蛋糕。
   
   方法：雞蛋和麪粉混合，高火2-3分鐘，只要表面看起來熟了就行。
   
   碗要用鋼絲球洗，因為雞蛋會殘留在碗上
   
   - 蛋糕糊裏若要放其他材料，都要是熟的。
   - 我試過微波爐加熱整顆堅果，結果堅果變韌變硬，所以追求口感的話建議打碎堅果再放麪糊。
   - 做餅乾的話，單次加熱時間要短，並且不停翻面。不要加熱到餅乾硬了為止，不然咬不動的。有點軟就拿出來，放涼後會變脆。最好當天吃完，過夜就會變韌變硬。

10. 解凍速凍麪包和蛋糕。
    
    方法：麪包下墊一層烘焙紙或者碟子，高火20-30秒，翻面。一定一定一定要翻面！然後再20-30秒。如果要烤箱或者吐絲機再烤脆，先放涼再烤。
    
    這個時間只適用與貝果或者一片面包，一整個麪包的話，20-30秒的單次加熱時間我覺得也比較保險，然後就四邊不斷翻面吧。

11. 蒸豆腐，烤豆腐豆乾。
    
    方法：蒸豆腐的話直接把整個豆腐放在碟子裏高火4-5分鐘，翻不翻面都行。來自下廚房用户Sunny_Kreglo
    
    烤豆腐豆乾：切塊/切條，放在碟子上，要麼墊一層烘焙紙，要麼刷一層油，不然豆腐豆乾會很容易粘在碟子上，高火1-2分鐘，翻面重複到兩面金黃為止

12. 蒸肉丸。
    
    方法：把肉丸放在碟子裏，高火3-5分鐘，頂部熟了就好了

13. 做發酵箱。
    
    高火加熱一杯水至燙手，放在微波爐角落，放入要發酵的麪糰。
    為什麼微波爐是一個好的發酵箱？
    - 加熱的時候，水氣縈繞，讓微波爐內的濕度變高
    - 熱水不斷散出的温度讓微波爐內變暖
    - 比起烤箱的玻璃門，微波爐的門沒那麼容易散熱
    
    又暖又濕就是一個好的環境啦