茄子特適合用醬燒，有道菜叫大醬茄子，每次我一就饅頭吃就覺得此刻讓我吃鮑魚我都不去，還有就是俺娘燒的醬燜茄子，一定得涼着吃，也用長茄子倍兒下飯！
用料
| 去核紅棗 | 10顆 |
| 長茄子 | 2條 |
| 裏脊肉 | 150克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 姜 | |
| 紅椒 | |
| 鮮豆苗 | 擺盤 |
| 蠔油 | |
| 色拉油 | |
| 白糖 | |
| 鹽 | |
| 醬油 |
醬香茄扣的做法
茄子切5釐米的長條，瘦肉洗淨切成細絲，香菇切細絲，紅棗切細絲，姜切細絲
將瘦肉絲、香菇絲、紅棗絲和薑絲放在碗內，加入1勺醬油、3勺蠔油、少許白糖、少許鹽、1勺醬油和半杯清水攪拌均勻，做成醬料
把茄子條放入沸水中汆燙1分鐘撈起瀝乾水份
取一深碗，鋪一層茄子條，鋪一層醬料，以此將茄子和肉餡碼成梯形，用手壓緊，淋上1勺油，蓋上保鮮膜放進微波爐高火蒸10分鐘，出鍋後扣在盤子中即可。紅椒絲鮮豆苗點綴
