嘗過用塔吉鍋烹製的雞翅後，家人呼聲很高，於是又做了塔吉魚；買了一條四斤重的花鰱魚，一半塔吉一半魚湯...
用料
| 花鰱魚 | 1000克左右 |
| 洋葱 | 1個（大） |
| 大蒜 | 2～3粒 |
| 青蒜 | 1根 |
| 調味料 | |
| 老乾媽豆豉辣醬、郫縣豆瓣醬 | 1小勺、1大勺 |
| 白酒、蒸魚豉油、白砂糖、胡椒粉 | 2大勺、1大勺、1小勺、適量 |
塔吉魚的做法
將花鰱魚整理後，從頭至尾剖成兩半，然後斬成塊；這樣可以品嚐到魚的各個部位；洋葱切成方塊形，大蒜切成小粒，青蒜切成葱花狀；
把調味料全部（白酒1大勺）加入魚塊中混合拌勻放置半小時入味；塔吉鍋底部倒入1勺油，鋪上洋葱和魚塊，加蓋點火，火勢不超過鍋底；
當鍋內開始有響聲鍋邊冒出蒸汽時，轉成兩圈小火狀燜煮20分鐘，最好能將鍋沿一圈密封；
時間到後不開蓋淋上剩下的白酒，1分鐘後打開蓋子撒上蒜末和青蒜花，再加蓋3分鐘即可離火上桌，揭蓋後香氣撲鼻...
小貼士
國內買的塔吉鍋，其最大缺點是鍋蓋與鍋身達不到嚴絲合縫，烹製時水蒸氣撲騰外溢，一定程度上影響了鍋內循環加熱的效果，所以最好能用廚房紙或餐布擰成條嵌在鍋沿上加以密封，既鎖水又儲熱還能保留香味...
