“大豐收”南瓜麪包（紫薯芋泥麻薯肉鬆鹹蛋黃）【松下麪包機PY100】

轉眼霜降已過，深秋來臨腦海裏總會出現大豐收的景象～對我而言在那麼多食材中如果只能選擇一樣作為秋天的代表，那恐怕栗子、紅薯都要讓位給南瓜了，南瓜自帶的金燦燦的顏色和秋天豐收的景象太相稱了！今天分享的這款“大豐收”南瓜麪包，也挺應景的～南瓜外形的麪包，包裹了滿滿的豐富餡料，頗有大豐收的感覺，每一口吃下都超滿足的！

今天我使用的揉麪好幫手，是松下PY100麪包機，作為松下麪包機7年的使用者，真心表白松下的揉麪技術，揉麪的力道、時間都掌握的特別好，出膜效果一直非常理想。這款麪包機有個別名“粉紅小妹”，嗲嗲的顏色配上圓弧形設計的外型，確實很“甜”～廚房一道風景線就它了。

用料  

“大豐收”南瓜麪包（紫薯芋泥麻薯肉鬆鹹蛋黃）【松下麪包機PY100】的做法  

1. 紫薯芋泥製作：紫薯和荔浦芋頭去皮蒸熟，加入牛奶和白砂糖攪打均勻，然後將黃油和紫薯芋泥加入不粘鍋小火翻炒至順滑但不過濕的狀態。
   
   

2. 麻薯製作：除黃油外所有材料混合均勻，過篩後入蒸鍋蒸25-30分鐘，取出後將黃油拌入麻薯中，一直揉至均勻。

3. 鹹蛋黃製作：鹹蛋黃先用油浸泡一晚，然後入蒸鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出後碾碎加入黃油、奶粉拌勻。

4. 湯種提前一天做好，粉加水調勻後放小鍋裏開小火快速不斷翻拌（只需要十幾秒）至糊狀送入冰箱冷藏（有點像漿糊的樣子、保鮮膜封住送入冷藏），湯種很適合用於吐司、軟甜麪包，能更好的保證麪包的柔軟狀態。

5. 提前製作南瓜牛奶液，南瓜去皮蒸熟後和牛奶打成南瓜牛奶，用料差不多50g南瓜+50g牛奶～多的可以喝掉啦！味道很不錯的✌🏻

6. 將除了黃油和乾酵母外，所有面團所需用料放入麪包機的麪包桶中，酵母放入麪包機的酵母盒中，黃油切小塊備用。

7. 將麪包桶放置好後，選擇程序餃子麪糰揉麪程序，揉7、8分鐘即可選擇結束程序。之後蓋蓋子將麪糰靜置30分鐘以上，讓高筋麪粉發揮它的特性，更好的形成麪筋～之後，將酵母盒放置歸位，將軟化好的黃油切小塊放入麪包桶。

8. 這時選擇麪包麪糰程序可直接完成麪糰的1發。（我的松下PY100麪包機是程序12、耗時1小時）圖中是在程序12完成所有揉麪過程後我取出一小塊麪糰撐開給大家檢驗的效果，松下麪包機很容易揉到想要的薄膜狀態。

9. 內餡的四種材料準備妥當，其中如果有你不喜歡的可以進行更替，例如紫薯芋泥換成紅豆沙等。

10. 完成1發的麪包麪糰取出排大氣泡後均分成4份，每一份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘備用。

11. 接下來就像包包子一樣，每個麪糰擀圓、依次包裹四種餡料，收口。

12. 每個麪糰我們將用到4根棉線，先將棉線擺成米字型，然後將包好的南瓜麪糰收口朝下放置中間，將棉線全部提起後打一個結。

13. 將麪糰進行第2次發酵，發酵箱選擇37度發酵1小時左右完成2發，南瓜麪糰發酵至1.5-2倍大，很明顯棉線已經被繃緊，南瓜麪糰的紋路也變清晰。這時將掰開的餅乾棍插進南瓜麪糰頂端～完成造型。

14. 烤箱預熱180度，完成預熱後送入烤箱中下層，烘烤時間22-25分鐘左右，觀察到上色滿意即可取出，因為每家烤箱温控不同，需要根據自己家烤箱的脾氣進行調控。

15. 取出將棉線摘除就可以啦～

16. 當時沒架三腳架沒法一個人按快門拍下，其實趁熱掰開的時候麻薯是拉絲的。

17. 麻薯的Q彈、鹹蛋黃和肉鬆鹹香、南瓜芋泥的鮮甜，配合淡淡的南瓜香氣，真的每一口都超滿足，有一種大豐收的即視感。

小貼士

我常收到私信或留言詢問我用了哪款廚師機，其實一直以來我使用的都是松下麪包機，除了麪包機本身製作麪包之外，松下麪包機的揉麪技術也絕對是麪包機中的佼佼者，揉麪的頻率、揉麪的力道、揉麪的均勻程度等各方面都表現優異，輕鬆揉出手套膜是它真正能做到的！而且麪包機除了對於新手小白很友好而言，也非常適合沒有足夠的時間做手工麪包的時候，很多時候我忙起來，尤其是剛生完寶寶那陣兒，沒有足夠的時間做手工吐司，就全靠每天辛苦運轉的麪包機了，作為松下麪包機七年的使用者，由衷的喜愛也表白它。