荷韻意境肉皮凍

這款菠菜肉皮凍組織不仔細看很容易讓人以為是蛋糕，由於肉皮凍加了菠菜汁，裏面會有一些菠菜上的纖維細絲在上面，脱模會沒有純肉皮凍光滑細膩，但是擺盤還是很有趣的

用料  

荷韻意境肉皮凍的做法  

1. 豬肉皮處理和洗乾淨

2. 放在涼水裏煮開後再煮五分鐘左右

3. 取出颳去表層油膩和白肉部分

4. 切成條後用水沖洗乾淨

5. 放進電飯煲或電壓力鍋內，加適量水和鹽、雞精，水沒過豬肉皮即可，隨便設置哪個鍵都行，煮熟後撈出豬肉皮備用，熬豬皮的湯水不要倒掉，最後還會有用處

6. 菠菜先用開水焯水一下然後撈出放入料理機內打成汁備用，打汁不要另外加水

7. 把菠菜汁和豬肉皮加一勺熬豬皮的湯水放進料理機打成漿

8. 倒進硅膠模具內滿了為止，放置數小時凝固

9. 凝固後沿着四邊轉着輕壓一下再脱模會很好脱模

10. 脱模後倒扣在盤子裏

11. 中心倒上熬豬皮的湯水，凝固後用皮蛋做一條小金魚擺在其內，再在整個模型上面再倒一層熬豬皮的水讓其有光澤，注意中間沒有皮蛋可以用小番茄切兩個花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

12. 荷葉可用奇異果也可用焯水後的青菜葉剪出形狀擺上

13. 下面的水草可用青菜葉剪出來擺上，成品出來自己也是左看右看非常開心

小貼士

1、食材可以用自己喜歡的食材去製作，畫面內容也可以隨意創新
2、成品表面上如果要有光澤效果可以澆一層淡淡的熬豬皮的水，因為是蔬菜汁肉皮凍，所以表面會有些粗糙孔洞