🧀芝士荔枝蝦球🦐龍吟荔枝（週末盡享系列～有手就能做～空氣炸鍋非油炸～附自制脆花粒🌸）

芝士蝦味的荔枝🧀
外酥裏嫩會拉絲🦐

用料  

🧀芝士荔枝蝦球🦐龍吟荔枝（週末盡享系列～有手就能做～空氣炸鍋非油炸～附自制脆花粒🌸）的做法  

1. 【脆花粒】有現成的可以忽略
   50克紅曲米加2燒水燒開（因為菜市場阿姨説紅曲粉都是色素，不如直接用紅曲米，不介意直接用紅曲粉加點水也行）

2. 浸泡半小時後差不多也晾涼了，過濾不要米只留汁

3. 加60克麪粉40克糯米粉1克

4. 攪拌均勻呈酸奶狀，顏色根據自己喜好調整

5. 用一截胡蘿蔔根插滿牙籤做個小工具🛠️

6. 鍋裏寬油燒熱

7. 用自制的胡蘿蔔牙籤小工具牙籤的那一端蘸滿面糊滴進鍋裏
   可以先試一下，滴進去馬上浮起來的油温剛剛好，到達這個油温後馬上關火，餘温就可以炸熟脆花粒🌸

8. 炸好的脆花粒撈出瀝乾油

9. 平鋪到廚房紙上吸油
   一定要吸油！別心疼廚房紙！

10. 大蝦去殼取出蝦仁，加1勺料酒1片姜2小段葱半小勺黑胡椒粉抓勻醃製半小時

11. 醃好後的蝦仁取出瀝乾，用刀背拍成泥

12. 加適量蛋清加2小勺生抽半小勺黑胡椒粉（蛋清可以先用半個，多了容易太稀，少量多順着一個方向次邊攪拌邊加）1勺葱薑蒜粉（沒有就切點葱薑蒜末）
    順着一個方向攪打上勁

13. 蝦泥大概20克左右一團，中間包點芝士碎團成球

14. 滾一層脆花粒，用手捏一捏讓脆花粒粘的更緊實

15. 全部做好後空氣炸鍋175℃10-20分鐘左右就好啦（具體看蝦球大小）

16. 找點羅勒葉薄荷葉之類的擺個盤
    開吃吧🦐