#罐頭小廚#【荔枝蝦球】蝦吸收了荔枝的香味,鮮美Q彈,這對cp我站定了
用料
荔枝 | 200g |
蝦仁 | 200g |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 3g |
料酒 | 10ml |
胡蘿蔔絲 | 適量 |
黃瓜絲 | 適量 |
堅果 | 適量 |
薑末 | 適量 |
洋葱末 | 適量 |
葱花葱段 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
花椒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
陳醋 | 適量 |
食用油 | 適量 |
紅油 | 適量 |
荔枝蝦球的做法
荔枝200g去皮去核,放入淡鹽水中浸泡10分鐘;蝦仁200g加入鹽3g、料酒10ml、蛋清1個,拌勻醃製10分鐘
碗中倒入適量生抽、陳醋,加入蛋黃1個攪拌均勻製成醬汁
醃好的蝦仁用廚房紙擦乾,炒鍋倒油燒熱,放入蝦仁煎至兩面變色,盛出裝碗
炒鍋放入薑末、洋葱末、葱花、蒜末,煸香後放入幹辣椒、花椒、葱段炒香
倒入蝦仁翻炒,倒入調好的醬汁炒勻,再淋入少許紅油炒勻,放入荔枝,快速炒勻
關火裝盤,搭配胡蘿蔔絲、黃瓜絲、堅果,即可享用