大船長高比克風爐鹹香奶酪包做法

一直比較喜歡鹹麪包，感覺吃多少胃裏也不難受。今天這款麪包內陷有一點千島醬的風味，又有芝士的醇厚。我是一次就愛上了這個味道。

用料  

大船長高比克風爐鹹香奶酪包做法的做法  

1. 芥末醬選用這種粗粒有芥菜籽的，不會嗆辣，有點千島醬的味道。

2. 芥末醬，奶油芝士（我用的是Kiri，常温軟化後就比較順滑，如用其他牌子可以隔熱水攪拌至順滑），細砂糖混勻後放入冰箱冷藏。

3. 波蘭酵頭製作:酵母倒入水中全部溶化後加入高粉拌至沒有乾粉。蓋上保鮮膜室温發酵至出現如圖的小泡泡，拉開面團呈蜂窩狀就可以了。也可冷藏發酵，最終狀態達到上述就行。

4. 主麪糰除黃油外其他成分加入酵頭揉成團。再加入黃油揉至完全狀態，拉開能看到指紋就可以了。不建議手工揉麪，因為麪糰比較濕粘，手工揉至完全時間太長，麪糰温度會過高。

5. 麪糰摔打光滑後放入盆裏，保鮮膜覆蓋。室温25度左右發酵一小時。

6. 發酵好後簡單排氣後分割成12等份。如果發現麪糰擀開後回縮嚴重可以鬆弛十分鐘，鬆弛時別忘記覆蓋保鮮膜。我的麪包比較小為了方便孩子拿，如果想大一點可以按照自己的喜好分割。

7. 擀長條，包入芥末奶酪餡，因為芥末醬本身含鹽量比較高，給孩子吃，所以我的餡料用的比較少。如果大人吃可以多放一點餡料。因為餡料多滿足感更大。

8. 封口一定要捏實。封口朝下放在烤盤上。

9. 烤箱裏放一盤熱水，關門發酵大約一小時左右。發酵至按壓稍慢回彈的程度就可以了。發酵好後篩上薄薄一層面粉發揮自己的想象割吧。注意深度在0.6釐米左右。不要漏餡。

10. 送入預熱好的風爐。烤制時間為150度10分鐘，調至135度20分鐘。風爐烤麪包真的超省心，不用蓋錫紙，上色也均勻

11. 剛烤好的麪包就被我消滅了半個，實在是喜歡這個味道。鹹麪包比較不容易膩，有喜歡這個味道的朋友可以試試。

12. 最後安利一下大船長高比克的風爐，温控十分精準，爐內温差小上色均勻。市場上有很多品牌仿船長家的機器，盜用他的商標。大家選風爐時要認準大船長高比克哦。