老式月餅 不要太簡單

原本我是做蛋黃酥的，後來發現你蛋黃酥，需要有油酥和油皮，還要包在一起，工藝比較複雜，還要碎掉，然後一想嗨，我可以做月餅啊，月餅好像要簡單一點，然後我就自己嘗試了，做月餅的資料，然後做出來第一批家人都很喜歡，然後就想着可以出個配方，把好的東西傳遞給大家，然後我一些親戚都説很好吃，還有之後中秋節送禮也是用自己做月餅。

用料  

老式月餅 不要太簡單的做法  

1. 轉化糖漿和花生油梘水混合均勻後，再加入麪粉，翻拌均勻，看不見乾粉即可

2. 月餅皮用保鮮膜包起來，靜止兩個小時

3. 我買的這種雞蛋是新鮮鹹鴨蛋，然後把蛋殼去掉，只要鹹蛋黃，鹹蛋黃可以用酒噴在上面去腥，烤箱160度預熱，烤六分鐘，鹹鴨蛋。

4. 分 劑子
   月餅皮  平均分8個劑子
   每個37.5
   餡料      也是分8個劑子
   每個62.5
   

5. 把月餅皮，用手捏開，捏成圓形

6. 包入餡料，用虎口捏緊時

7. 我這裏是用的100的模具

8. 送入烤箱之前噴噴一些水，在月餅表面，但是不能直接對着月餅噴

9. 烤箱170度，預熱分三次考，第一次是噴水，第二次是刷蛋黃水，第三次還是刷蛋黃水，第一次烘烤5分鐘，第二次烘烤十分鐘，第三次烘烤15分鐘， 第三次烘烤完之後看月餅表面狀態，如果月餅表面金黃即可

10. 完全晾涼後再再打包

11. 我的打包袋和打包盒是裝125克的

12. 賊棒了賊好吃

13. 我要開動啦

小貼士

我這裏用的是展藝的轉化糖漿，用過其他牌子，覺得展藝牌子的比較好，月餅送入烤箱之前，你要看一下你自己的月餅皮的狀態，如果太濕就不用噴水了，不用噴太多如果有點幹。記得交作業歐
也可以做
50g  可以做16個
月餅皮12.5 g
餡料22.5 g
蛋黃一個大概15g