黑糖珍奶蛋撻

來來來，我們一起貼一貼秋膘吧，被美食貼秋膘一點也不在怕的～
前段時間看到有地區推出了黑糖珍奶蛋撻，瞬間被饞到了！這是小胖子的快樂甜點啊～嘖嘖！卡仕達+紅茶+黑糖+珍珠+蛋撻+蛋卷=超好吃啊！不過根本吃不到啊，所以琢磨一下自己做吧！在家擁有大牌同款蛋撻～看着有些複雜，其實還蠻簡單的呢，有些材料我們直接使用市售的，製作非常快速。
乳製品材料我都選用了安佳，這裏用了安佳淡奶油🥛以及安佳淡味黃油，乳脂含量超高，奶香濃郁所以我特別喜歡用安佳來製作甜點呢。成品吃起來會更香濃，口感也更加柔滑。
下面看看如何製作吧，動動小手美味你有。

用料  

黑糖珍奶蛋撻的做法  

1. 準備好所有的原材料，分別稱重好備用。

2. 我用到了安佳淡奶油250ml，這一個菜譜剛好可以用掉這一瓶，非常方便，而且很容易打發，不需要考慮淡奶油的保存問題，更重要的是味道很好，乳腥味也不重。黃油也用到了安佳，可以看出顏色非常黃，這個黃是來自於黃油中富含的胡蘿蔔素，所以才會顯得黃澄澄的，營養豐富哦，而且奶香味也很濃郁，非常的醇正。

3. 我們先來製作紅茶卡仕達醬，牛奶加入紅茶粉煮微沸關火蓋上蓋子備用。兩個蛋黃中加入細砂糖攪拌至發白，把玉米澱粉過篩進去攪拌均勻至無顆粒。

4. 把蛋黃糊緩緩倒入微熱的奶茶中，邊攪拌邊加熱，用小火，一定要不停攪拌至粘稠關火，再把黃油加入攪拌均勻即可，紅茶卡仕達醬完成。

5. 再把做好的卡仕達醬過篩進碗裏,貼面蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用。

6. 水煮沸放進珍珠,煮6分鐘，水變少一半後再加入黑糖,小火燜煮6分鐘關火即可。

7. 珍珠煮好撈出備用。

8. 現在可以製作蛋撻了，預熱烤箱，190度。來製作蛋撻液，蛋黃+全蛋和糖粉攪拌均勻，再加入牛奶和淡奶油攪拌均勻，再篩入玉米澱粉攪拌均勻後過篩。
   想要得到質地順滑、奶香濃郁的蛋撻液，淡奶油的加入是關鍵，只有牛奶的話成品奶香味會不那麼足吃起來水水的，而淡奶油不僅可以增加奶香，還使得成品口感更柔滑。

9. 過篩兩次，得到細滑的蛋撻液，這一步千萬不要偷懶，很影響口感哦。

10. 取10個塔皮,放一些黑糖

11. 倒入蛋液8／9分滿放進烤箱190度烤20-25分鐘後取出放涼。

12. 選一些自己喜歡的蛋卷，我用的紅茶味兒的，味道比較和諧，可以對半切開。

13. 取出紅茶卡仕達醬，先把140g安佳淡奶油打硬（倒盆不撒的狀態），再把卡仕達醬加入打發好的淡奶油中攪拌順滑即可。把醬倒在烤好的蛋撻上，放上珍珠和蛋卷。

14. 趁熱吃吧！冷了口感滋味減半～現在的撻底酥脆，中心温熱柔軟，外面醬汁滑順香濃～還有QQ的珍珠+香脆的蛋卷，一口咬下去好多種滋味。

15. 這醬搭配蛋撻剛好，中和了甜膩感。

16. 一下子就吃掉一打吶！奶味太夠了，果然原材料很重要呢！