日式黃油烤扇貝（可用烤箱替代烤火）

臨近海邊的市場買了最新鮮的扇貝，到了海邊以石頭當作案板和盤子備料，用帶上的氣罐點火在大海面前烤，一邊喝伏特加一邊做飯，可以説是真正的海的味道了。北海道慣用做法，故也算作是日式風情。
圖片中可見一個扇貝里的調料數量。

用料  

日式黃油烤扇貝（可用烤箱替代烤火）的做法  

1. 不加鹽不加醬油任何調味料，好吃的關鍵在於扇貝的品質，首先是去海鮮市場挑選最新鮮的扇貝。

2. 扇貝用乾淨的水清洗，然後用刀將粘附在兩邊殼上的扇貝肉割下來，將扇貝兩瓣殼完全掰開。

3. 扇貝肉裏的內臟（黑色的部分）不能食用，摘除。用掰開的扇貝殼中彎曲弧度更大的那邊，乘裝洗乾淨除掉內臟的扇貝肉。如果扇貝肉厚的，建議扇貝肉一開二，比較不容易因為擔心沒熟透而烤老了。

4. 倒好伏特加，邊喝邊開始備料。

5. 首先是剝掉京葱的外衣，保留裏面嫩的部分。

6. 切京葱成丁。

7. 壓扁蒜，切蒜成丁。

8. 切小米辣成丁。

9. 加京葱丁，蒜蓉，小米辣入扇貝，量如圖示。

10. 加黃油進扇貝，量如圖示。（不能太少，不然黃油味道不明顯）

11. 如有明火，則上火烤至扇貝肉縮即可。
    如無明火，烤箱預熱200度，烤3-5分鐘。

12. 融化黃油後所有的調料和汁水，和扇貝肉一同食用。

13. 扇貝一個，烈酒一杯，食用完成。

小貼士

新鮮是最重要，有酒是最重要。