奶香芝士焗土豆泥❤️（超有料🔸超香濃🔸零失誤）

這個菜外面吃死貴死貴的，而且只要菜單上有我就會點。其實這個菜，超！簡！單！按照這個方法屢試不爽。自己做的話，口感、口味、食材全部自己把握，愛吃的東西就使勁放，一次吃個過癮。
       土豆的碳水含量比較大，是可以作為主食來吃的，為了追求營養均衡，我自己加了很多配菜，搭配起來味道豐富和諧，效果非常好。我自己已經做了不知道多少個土豆了，方子和做法我都進行過比較大的修改，都是我自己在嘗試和改進，這是我覺得最完美最好吃的做法～每次都吃滿滿一大盤～分享給大家～
       這個菜其實有沒有烤箱都可以做，無非就差在最後用烤箱焗上面，我也試過不焗直接吃，也是非常不錯的～
       第一次寫菜譜，歡迎交流。

用料  

奶香芝士焗土豆泥❤️（超有料🔸超香濃🔸零失誤）的做法  

1. 將糯土豆洗淨削皮，切塊或者切片，蒸鍋上汽後蒸20分鐘。

2. 等待蒸土豆的間隙，準備一些配菜。將培根切成小塊，彩椒、洋葱切成小丁，蘑菇切成大小差不多的小塊，雜菜拿出來解凍。我用的蘑菇是一個香菇加兩個杏鮑菇，基本上是家裏有什麼用什麼了，也可以隨意替換成自己喜歡的蘑菇。雜菜也可以用新鮮蔬菜，但是需要提前焯水煮熟。我用的比例如圖所示，所有的用量都可以根據自己的喜好隨意增減，記得看好自家的烤盤大小，別到時候裝不下或者鋪不滿就尷尬了。

3. 土豆出鍋，用任意喜歡的方式搗成泥，加入一盒（250mL）牛奶拌勻備用。如果追求細膩的口感，可以在這裏過一下篩（親測過篩很難，不是專業工具壓成的泥不建議過篩，最後口感不會差很多）。我直接加一盒牛奶一是為了方便，二是我喜歡奶香味濃厚一些，這一步也可以根據喜好自己把握，不喜歡牛奶的話就加一些水吧。

4. 炒蘑菇。這裏借鑑馬壯實的炒蘑菇基礎方法。將10g黃油燒熱呈榛子色（這樣才有更多香味），放入蘑菇先不翻炒，等到單面上色之後再進行翻炒，把蘑菇炒熟，出鍋前加鹽和黑胡椒調味，全程大火。這裏我加了1g鹽和一小撮現磨黑胡椒。根據口味隨意加吧。

5. 繼續炒配菜。不用洗鍋，把10g黃油化開，這步可用其它食用油代替，中火將培根煎至微卷出油，放洋葱翻炒均勻，然後放雜菜將水分炒幹，再放彩椒稍微煸炒一下，出鍋前記得加鹽和黑胡椒調味。這裏我放了1g鹽，一小撮現磨黑胡椒，根據自己的口味隨意放，這裏需要注意，煙燻培根是有鹹度的。盛出來備用。

6. 將剛才加了牛奶的土豆泥倒入鍋中，中火煮沸後，轉小火煮到適合的濃度，全程不停攪拌以免糊鍋，這步推薦用不粘鍋。剛開始土豆泥是很稀的糊糊，隨着水分的蒸發就越來越濃稠了，煮到基本沒有流動性就差不多了。出鍋前記得加鹽和黑胡椒調味。這裏我依然是放1g鹽和一小撮現磨黑胡椒。如果沒有烤箱又想吃芝士的話，可以在這一步快出鍋的時候拌一些芝士進去，量自己掌握，這樣煮出來的土豆泥奶香味更濃郁。

7. 把土豆泥和剛才炒的所有配菜放在一起拌勻。如果不進烤箱焗的話，到這步就可以裝盤吃了，味道也是非常不錯的。如果要繼續焗的話可以200度預熱烤箱了。

8. 將土豆泥裝烤盤，撒上馬蘇裏拉芝士。芝士的用量沒有標準，喜歡吃就多放點。我的用量是一箇中等大小的土豆差不多配80～100g芝士。烤箱上下火200度，預熱好後放中下層烤15～20分鐘或烤至表面金黃即可。

9. 最後一步，出鍋。

10. 挖一大勺～好吃～😋😋培根的煙燻味，配上香濃的奶香土豆泥，以及炒香的蘑菇和各種配菜，營養全面，味道豐富，好吃到根本停不下來啊～

11. 寫在最後：
            這道菜從頭做下來會非常麻煩，所以今年我在準備年貨的時候弄了一些冷凍蔬菜，只需要花幾個小時的時間批量洗、切、分裝、冷凍，部分食材需要焯熟再冷凍，也可買成品雜菜。土豆泥我也是一次蒸了一堆，壓泥分裝成一頓一頓的量再冷凍。這樣工作比較集中，總體能夠節省大量的時間，後期非常省時省力，值得推薦一下。
            冷凍過的蔬菜與新鮮蔬菜之間會有一些區別，但完全不影響口感，反而更容易保留營養（這是我聽醫生説的，不是我胡編的），有利於長時間儲存，不會因為來不及吃浪費掉。除了綠葉蔬菜，很多菜都是可以冷凍的，我家冷凍室就有葱段、薑片、蒜蓉、各種蘑菇塊、洋葱丁、菜椒丁、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米塊、藕塊、白蘿蔔塊、紫薯、土豆，等等，具體方法和注意事項大家可以上網查。此方法我也是2021春節才開始實踐的，處於摸索階段，僅供大家參考～

小貼士

1⃣️ 土豆泥如果太乾的話可以繼續加牛奶或水，小火慢煮，調整到滿意的濃度為止；
2⃣️ 鹽和黑胡椒的量都可以根據自己的口味來掌握，鹹了淡了都是自己可以控制的；
3⃣️ 烤的時候一定要放烤箱的中下層，否則芝士容易烤焦；
4⃣️ 芝士如果是冷凍的，必須提前常温解凍回到室温，否則烤出來不好看。