小美版香橙吐司

用料  

小美版香橙吐司的做法  

1. 將臍橙橫向切片，保證中間至少完整的六片，兩頭切下的去除白色筋膜部分，切碎成橙皮丁，取一小鍋，加入100克水、60克冰糖、橙子片和橙皮丁，不加蓋熬煮10分鐘左右，煮至水分蒸發略幹、橙子片軟韌而不爛即可，橙皮丁呈略透明狀，離火放涼備用。

2. 小美主鍋中加入白砂糖、牛奶、鮮酵母，1分鐘/37度/速度3，激活酵母（夏季可不要温度不激活，30秒混合攪拌即可）

3. 加入高粉、奶粉，30秒/速度3-6混合攪拌

4. 加入鹽、熬煮過的橙皮丁，揉麪3分鐘

5. 加入軟化後的椰子油（或黃油），繼續揉麪4分鐘半；

6. 以拆刀頭的方式輕柔地取出麪糰，輕鬆呈現手套膜；

7. 麪糰滾圓，進行一發。

8. 發酵至兩倍大，手指沾乾粉戳洞不回縮，一發結束。

9. 取四片橙子擺放在吐司盒內，位置如圖所示。

10. 輕拍吐司麪糰去除氣泡後三等分，擀平薄後捲起，擺放在吐司盒內，如圖所示。整形完成進行第二次發酵。

11. 蓋上吐司盒，在密閉温暖的空間裏發酵至八分滿。

12. 烤箱預熱，上下管180度；吐司麪糰上再加上兩片橙子片，蓋好吐司盒，送入烤箱，放置居中；180度/40分鐘烤制。

13. 及時脱模放涼

14. 內部組織完美，一片一片拉絲效果，橙香濃郁，吃口綿軟，非常好吃😋

小貼士

1.熬煮🍊橙子不要太乾也不能太濕，沒有明顯的水就可以了，要放涼後再用，避免燙死酵母；
2.麪糰較濕，如不方便整形不要用乾粉做手粉，會影響口感，可在手上抹油就很方便整形了（含水量豐富的麪糰吃口特別好吃）；
3.黃油一定要軟化。