家庭烤箱脆皮燒肉

燒肉不一定在酒樓才能食，有烤箱0廚藝都可以做出來的。

用料  

家庭烤箱脆皮燒肉的做法  

1. 切好的五花肉，冷水放入鍋，鍋裏放姜，香葉，黃酒，水開後撇去浮沫慢火煮15分鐘

2. 撈出來冷水衝乾淨，用叉子在豬皮上插滿小孔，脆皮的關健在於孔插得是否夠密集

3. 反轉用刀介開一條，方便醃味時均勻入味，注意不要切到豬皮

4. 用廚房紙吸乾所有水份

5. 鹽糖十三香胡椒粉拌均勻

6. 先塗一點生抽在肉身上，再倒入調味料

7. 給它來一個深度按摩，之後放冰箱常温，我是晚上醃好，第二天中午烤的

8. 冰箱取出再吸一次水份，用錫紙包好，露出豬皮，塗上白醋。

9. 表面放上一層厚鹽，燒箱220度烤20分鐘

10. 20分鐘取出來把鹽除去，再入烤箱220度烤40分鐘。最後10分鐘留意表皮情況，紮了孔的豬皮會密集地竄起泡泡，就差不多可以了

11. 出爐

12. 真的咔嘣脆