中種蘑菇小餐包

用馬芬模做出來的小蘑菇萌萌噠～
內包豆沙和椰蓉兩種餡，好吃極啦～
以下份量40g麪包12個，剛好一盤馬芬模～

用料  

中種蘑菇小餐包的做法  

1. 將中種材料混合均勻，放在温暖處發酵至四倍大。

2. 中種撕小塊與除黃油以外的主麪糰材料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑。

3. 加入黃油揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在温暖處鬆弛三十分鐘。

4. 鬆弛結束後，將麪糰進行排氣，分割成40g一個，滾圓後鬆弛15分鐘。

5. 12連模馬芬模抹油，將鬆弛後的麪糰擀成中間厚四周略薄的圓形，翻面後放入30g豆沙或者椰蓉餡，收緊口。收口朝下排在馬芬模中。表面噴水，放入烤箱進行二次發酵。

6. 最後發酵結束前十分鐘，用一個蛋黃和少量牛奶混合成液體，刷在麪包表面，表面撒芝麻或者香酥粒。烤箱預熱180℃。

7. 180℃，十五分鐘。出爐後烤網上晾涼。

8. 蘑菇頭很像蛋黃酥哈～

小貼士

刷蛋液時蛋液不要滴落在模具上，否則脱模時蘑菇頭容易和底下的蘑菇底扯掉～