水蜜桃撻

烤箱食譜閲讀(3.33W)

學廚7寸方形撻模一個
眾多甜撻中，唯水果的最愛（話説平時的我並不愛吃水果）。現在正當季的水蜜桃簡直就是經濟實惠，還美麗動人，青裏泛白,白裏透紅就像個初戀的少女。

用料

撻皮:白鯊蛋糕粉100克黃油55克蛋黃10克水15克細砂糖20克
卡仕達醬:牛奶120克蛋黃1個細砂糖20克玉米澱粉10克水蜜桃一個

水蜜桃撻的做法

1.黃油、砂糖、麪粉、鹽全部倒入大碗裏。
2.用刮刀壓拌成粗玉米麪狀。
3.揉成團，裝入保鮮袋冷藏備用。
4.製作卡仕達醬，蛋黃、砂糖拌勻，加入澱粉、牛奶攪拌後過濾。
5.小火加熱至濃稠有紋路，覆蓋保鮮膜冷藏備用。（加熱期間要不停攪拌。）
6.把撻皮取出擀成合適的大小。（用保鮮袋或者保鮮膜覆蓋可以防粘，如果天氣熱，擀完太軟，可以再放回冰箱等它硬一點再拿出來）
7.撕去保鮮膜，覆蓋在撻模裏，四邊貼合模具，擀掉多餘塔皮。（夏天最好在空調房操作呀，不然就會像我一樣有點醜啊，雖然它並不影響食用，就是拍照不上鏡。）
8.撻皮底下叉滿洞洞，墊上油紙，鋪滿烘焙石，放入烤箱180度10分鐘。（沒有烘焙石也可以是黃豆、黑豆、紅豆各種你方便的豆，哈哈哈，我用的是薏米，烤完的薏米再煮少了一些寒涼，簡直完美。）
9.取出薏米再烤5分鐘，晾涼備用。
10.卡仕達醬取出攪拌後裝入裱花袋，擠在撻底。
最後放上切好的水蜜桃，擠上檸檬汁。
底下是有模具底墊着的哈，不是直接放桌子！！！

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