自制綠葡萄乾酵母-液種

做了一段時間的歐包，開始有了想試試天然酵母的想法，真的不作會死，用了日本Vivian的方法，今天是第一天，每天記錄下來，冬天下的低温，希望能成功吧，拜託拜託🙏

用料  

自制綠葡萄乾酵母-液種的做法  

1. 綠葡萄乾45克。

2. 純淨水225克。

3. 砂糖一小勺。

4. 放玻璃罐裏混合均勻。

5. 現在冬天室温基本都在20攝氏度左右，我把它放進烤箱，烤箱內放一碗温水，讓它的温度保持在22～25攝氏度之間。

6. 別忘了玻璃罐一定要開水煮沸消毒。

7. 20170215第二天

8. 20170216第三天

9. 20170217第四天

10. 20170218第五天

11. 20170219第六天

12. 20170220第七天

13. 20170221第八天，葡萄乾都浮上來了，有許多大氣泡，大量的酵母菌在產生

14. 第九天

15. 第十天

16. 底部的沉澱物是酵母液最寶貴的部分，使用前一定要搖動瓶子，讓沉澱物和酵母液混合。

17. 第十一天，酵母液快要完成了，發泡狀態變得微弱，活力漸減。

18. 第十三天

19. 瓶底有大量沉積物，此時可放進冰箱冷藏一天

20. 冷藏一天後

21. 使用前先搖均勻

22. 開始製作中種，取40g酵母液，添加40g全麥麪粉，攪拌均勻。用橡皮筋在2背處做好標記。

23. 俯視麪糰的狀態，也不知道成不成功