叉燒排骨（烤箱版）

用料  

叉燒排骨（烤箱版）的做法  

1. 處理好肋排，建議切小塊（我圖省事就沒再改刀）。用叉燒醬（我用的是李錦家滴）、料酒和葱絲均勻塗抹排骨並做按摩。密封好，放冰箱冷藏8小時以上。上圖是冷藏好的樣子。烤盤平鋪錫紙，把排骨碼放整齊。醃料汁倒入碗中，丟掉葱絲，加入蜂蜜攪拌勻，備用。

2. 烤箱200度上下加熱，預熱8分鐘左右，這期間加工錫紙包。錫紙四周一定要打出富餘量，方便封邊。排骨上再覆一張相同大小的錫紙，捏緊四邊不留縫隙（小心別撕破）。將烤盤放入烤箱，設定180度烤制40分鐘。

3. 取出後劃開錫紙，裏面就是這個樣子，基本已八成熟。為排骨均勻刷第一遍蜜汁，烤箱調為200度，入箱烤制5～8分鐘。（因烤箱情況不同，注意觀察，如出煙較多，可縮短時間）

4. 顏色開始變深，取出後將排骨翻面並刷第二遍蜜汁，按上一步驟的温度和時間進行烤制。

5. 出爐後檢查顏色和亮度，如果有必要可以最後刷一次蜜汁，短時間烤制上色。（如果覺得已經完美，就不用再加工了）

6. 平鋪生菜葉，擺放烤排骨。視覺美觀，配食烤肉也很贊。