蒜香烤魚（不辣的烤魚也好吃）

吃慣了外面料理店裏的麻辣，香辣，沸騰口感的烤魚，好像人的味覺記憶只剩下重口味，不麻不好吃，不辣不好吃，不冒汗吐舌頭喝涼茶不好吃。
我也是嗜辣一族，但是帶娃吃就成了另外一個故事，做一道不辣也好吃的烤魚似乎成為了吃貨餐桌上亟需解決的問題。
這道蒜香烤魚就這樣營運而生了。
不能吃辣，但是又愛好烤魚的朋友可以嘗試一下，如果家裏沒有小朋友，炒配菜的時候可以先炒一些豆豉，味道就會偏向鹹香一些。

用料  

蒜香烤魚（不辣的烤魚也好吃）的做法  

1. 筍合魚去鱗去內臟處理乾淨，然後用刀從魚肚子中間剖開，並在魚身兩側劃上等距的切口。

2. 用蒸魚豉油將魚醃製一個小時。

3. 烤箱預熱200度，烤盤上鋪錫紙，將醃好的魚放在上面，表面刷一層色拉油，烤30分鐘。

4. 烤魚的同時準備配菜-西蘭花洗淨切塊，土豆洗淨去皮切片，藕片解凍，紫皮洋葱切絲。

5. 葱切葱花，薑切片，蒜切末。

6. 烤魚烤到25分鐘時，起一鍋，鍋內將油燒熱，加入葱花和薑片爆香。

7. 加入配菜翻炒至半熟。

8. 加入蒸魚豉油，蠔油和少量白砂糖，翻炒均勻。

9. 向國內添一點水，大火將水燒開。

10. 待烤魚30分鐘烤好，將配菜和湯汁倒入，接着烤5分鐘。

11. 另起一鍋，鍋內放適量的油，待油熱，放入蒜末爆香煸炒。

12. 炒至金黃。

13. 將炒好的蒜油倒在魚身上，再烤5分鐘。

14. 取出撒葱花，上桌即可。

小貼士

1，烤魚的時候可以適當觀察魚表皮焦的程度，喜歡吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到兩次色拉油，並適當增加烤制時間。按照我烤的時間，表皮略微焦香，肉質還是比較鮮嫩的，不會太乾。
2，如果家裏沒有小朋友，但是也不想吃辣的話，可以適當選擇豆豉，料酒，胡椒粉等調味料，相信口感會更加豐富。