愛與自由的花形紫薯包

方子來自愛與自由老師的書。我因為想吃椰蓉餡，把原書上的紫薯餡換成椰蓉餡。

用料  

愛與自由的花形紫薯包的做法  

1. 將除黃油以外的麪糰原料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油揉至擴展階段後，放在温暖處進行基礎發酵。

3. 基礎發酵結束後，將麪糰排氣並分割成60克╱個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛後的麪糰擀成圓形，翻面後放放上紫薯餡，包好。

5. 將麪糰排在烤盤上，壓扁。

6. 用剪刀均勻地剪5個開口，然後在每個2個開口之間再剪1個開口。

7. 將相鄰的2個開口相對着翻出來做成花形，放在温暖濕潤處進行最後發酵。

8. 最後發酵結束後，在麪糰表面刷蛋液，在中間撒適量香酥粒做裝飾。

9. 放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。

10. 貼士：湯種比直接法又更軟一點，老化得也慢一點。湯種是：麪包粉20克，開水20克，放在一起混合均勻，放涼或冷藏過夜後使用。

小貼士

我用的是椰蓉餡和黑芝麻裝飾。其他都一樣。椰蓉餡也是愛與自由這本書的。我另外建一個菜譜發吧。方便查閲自己做過的。