用料
蘑菇 | 12個(約250克) |
前腿豬肉 | 250克(三分肥七分瘦) |
馬蘇裏拉奶酪 | 根據需要(約100克) |
洋葱 | 半個 |
橄欖油 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
黃油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
蒜 | 適量(約1個蘑菇1瓣) |
雞蛋 | 1個(取蛋白) |
鹽 | 適量(約1湯匙) |
焗烤蘑菇(蒜香十足)CADE的做法
準備好相應食材:
蘑菇(12個)、
前腿豬肉(約250克)、
馬蘇裏拉奶酪(根據需要,根據蘑菇的大小,不夠可以隨時補充)、
蒜(根據需要,大約1個蘑菇1個)、
洋葱(半個)、
雞蛋(1個,取蛋白)、
橄欖油、料酒、黑胡椒、鹽(適量)。2.加工相應的食材:
豬肉切末(米粒大小),洋葱切碎(米粒大小),將豬肉、洋葱和蛋清、鹽、黑胡椒、黃酒、橄欖油一起拌和均勻;
蒜切碎(米粒大小);
蘑菇擦洗乾淨(切記不要過分泡水,否則含水量太多會影響口感),然後用小勺剔除根部並挖出一點空間,方面填料;
黃油切小,方面鍋裏快速融化;
奶酪部分切碎部分切條,方面覆蓋蘑菇(圖片裏我都切碎了)。3.趕緊鍋加熱,放入黃油待融化後,倒入蒜末,小火炒出蒜香即可,趁熱盛起備用。
4.用小勺舀部分步驟3裏炒好的蒜末(要趁熱),墊一層在挖好的蘑菇坑裏,連同黃油一起(黃油會滲入蘑菇的紋理中),用小勺按壓實在,方便下一步操作。
5.把步驟2中拌和醃製好的肉末放進蘑菇裏,墊在蒜泥上面,方法同步驟4,填充量約到蘑菇表面即可,結束後看起來像一個整體即可。
6.完成肉末填充後,在上面覆蓋上奶酪(個人建議用奶酪條和奶酪末結合覆蓋,這樣就可以覆蓋更多的奶酪),稍微按壓實在一些,不讓它太容易就掉落下來。
7.擺盤,在蘑菇擺盤位置的下面刷一點點的橄欖油,防止蘑菇粘在烤盤上,由於我少買了幾個蘑菇,部分只能用香菇代替,最後事實上還是蘑菇比較好吃。
8.烤箱180度預熱好,放入烤箱,上下加熱,温度220度,烤15分鐘左右就OK了。一出爐香氣四溢!
小貼士
1.蘑菇最好不要泡水,這樣會影響蘑菇的口味。
2.洋葱也可以不放在肉末裏,和蒜末一起過黃油翻炒也可。