不用揉麪-沒有烤箱也能做的-橘子蒸麪包

沒有烤箱？不會和麪？揉麪太累？都不要緊，來一款不用揉麪也不用烤箱的蒸麪包，橘子果汁和麪，營養健康又好吃！

用料  

不用揉麪-沒有烤箱也能做的-橘子蒸麪包的做法  

1. 2個橘子或橙子，去皮、剝瓣，放入料理機。

2. 料理機中打入兩個雞蛋。

3. 料理機選“果汁”鍵，打成汁備用。

4. 取400克高筋麪粉，加入4酵母、3克鹽、40克白砂糖（糖的用量了根據口味調節，想做無糖的也可以不放）。乾粉先攪拌均勻。

5. 料理機打好的果汁緩慢倒入麪粉中，邊倒用筷子延一個方向攪拌。
   注意：由於橘子和雞蛋的大小有差異，打出果汁的量與麪粉不一定完全匹配，總體上這個量是夠用的。緩慢加入果汁，適量就好，並不是全倒進去，果汁可能多也可能少，多了就剩下，少了可以再補充些果汁，也可加入清水。

6. 將乾粉全部均勻攪拌進去。

7. 攪拌成比較柔軟的麪糰，不粘盆地或略粘。這時面就和好了，是不是很簡單！

8. 倒入少量食用油，用手在麪糰表面塗抹均勻。然後蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

9. 冷藏一夜的麪糰會發到2至3倍大，從容器中取出，此時可以加入葡萄乾等，不用揉麪，混合均勻就好。然後把麪糰分成8份。每份拿出來擀成長條，並如圖所示的對摺。

10. 對摺後的麪皮，從一端捲起，麪包坯就做好了。

11. 取吐司盒或有一定深度的容器，內部表面刷上少許食用油，將做好的麪包坯一個一個放入。二次發酵至2倍大小。

12. 二次發酵至兩倍左右大小。然後表面刷蛋液（喜歡顏色深一些的可刷蛋黃液），撒上一些黑白芝麻。然後用保鮮膜包起，上面用牙籤扎少許小孔。冷水上蒸鍋，大火蒸45分鐘左右。
    我用的是蒸箱，蒸40分鐘就好，因為有防蒸汽凝結的功能，可不加保鮮膜。

13. 蒸好出鍋的麪包，看着很誘人啊。

14. 因為容器內抹了油，很容易脱模的。

15. 脱模後雖然連在一起，但很容易撕開。

16. 不用揉麪，也可以有拉絲的感覺哦！

17. 有烤箱的也可以烤。烤的時候放中下層，上火180度，下火170度，烤15分鐘。表面上色後，可加蓋錫紙。

小貼士

1.放入冰箱發酵一夜，低温慢發酵的麪糰更有韌性。
2.此做法形成的麪包坯可蒸可烤，風味不同，蒸的更柔軟，烤的表面酥，更香一些。
3.面發的有些軟的時候，分成8份後，可在小麪糰的表面再塗抹少許食用油，這樣擀起來更容易，可防粘。
4.由於橘子和雞蛋的大小有差異，打出果汁的量與麪粉不一定完全匹配，總體上這個量是夠用的。緩慢加入果汁，適量就好，並不是全倒進去，果汁可能多也可能少，多了就剩下，少了可以再補充些果汁，也可加入清水。