最喜歡用的麪包模具。可以隨意包任何餡料。 這款用了種面
用料
| 種面： | |
| 高筋麪粉 | 50克 種面用 |
| 牛奶 | 50克種面用 |
| 乾酵母 | 1克種面用 |
| 上面三種材料混合均勻冰箱冷藏發酵一晚上 | |
| 主麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 水或牛奶 | 75克 |
| 白糖 | 30克 |
| 乾酵母 | 2.5克 |
| 黃油 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 任意餡料 | 適量 |
| 牛奶香粉 | 1克可不加 |
| 改良劑 | 2克可不加 |
星星麪包的做法
除黃油和鹽。其他材料全部加進廚師機包括種麪糰 也加進去。 餡料這裏不加。
1擋混合均勻慢慢加檔位 打面到延展性加入黃油和鹽。低速拌勻 轉3擋在轉5擋大概7分鐘 拉出這樣的手套膜就好了。![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第2張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第2張")
拿出麪糰鬆弛20分鐘到30分鐘。 現在北方天氣冷鬆弛階段麪糰不會醒發。
鬆弛好的麪糰分成均勻的6個。大約76克每個
粉好的麪糰揉圓 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘 然後包入自己喜歡的餡料。麪糰邊緣捏薄一圈中間厚的樣子放入餡料 和包包子一樣 最後收口。![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第3張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第3張")
我做的赤小豆紫米餡料加了紅棗紅糖
![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第4張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第4張")
包好表面刷一層糖水粘一層杏仁片。糖水有粘性 杏仁片考幹不會掉
包完餡料放入模具開始發酵。發酵温度35到38度濕度75度。烤箱內放一盤熱水![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第5張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第5張")
發酵到模具平齊的狀態了。放入預熱好的烤箱
上145下170。35分鐘![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第6張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第6張")
出爐。脱模。脱模很輕鬆的。
![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第7張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第7張")
胖胖的可愛吧。
![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第8張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第8張")
過程
![星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第9張]( "星星麪包的做法步驟圖，星星麪包怎麼做好吃 第9張")
小貼士
麪粉吸水不同。根據狀態調整水水的添加量。麪糰鬆馳是為了不讓麪筋斷裂。立馬整形的話麪筋會斷。 鬆弛10分鐘就可以。如果要求高可以多鬆弛一會。我沒次都是10幾分鐘的樣子
