黑胡椒風味牛排 cook100調料試用（嫩牛排處理方法）

有幸得到cook100 牛排調味料的試用，家裏有牛排於是就坐了起來。這次可下了功夫，還特意買了松茸呢！~
牛排很多人做的不夠嫩覺得自己做太難，現在我就把怎麼做嫩牛排的方法教給大家。別問我是怎麼會的，我是不告訴你我留學期間在酒店後廚打工的事情的。o(^▽^)o

用料  

黑胡椒風味牛排 cook100調料試用（嫩牛排處理方法）的做法  

1. 準備工作一定不能馬虎，這個決定你的牛排是否老，是否能咬動！買回來的牛排，水流沖洗一下，如果是凍牛排，一定不要泡在水中解凍，水汽大的牛排不好吃。 牛排要用廚房紙把水汽吸乾。
   接下來，用刀劍把牛肉前面兩面扎個遍。如果扎地不透，也會影響口感咬不動。別怕形象不好，牛排一煎，肉一緊，就看不出來了。放心大膽的扎吧。
   有些朋友説有肉錘子，錘子力度掌握不好真的就被砸面了，真的會是面目全非無法挽救的地步，恰到好處很重要。扎的目的在於把肉筋扎斷，要想口感好，就不能偷懶。

2. 洗過血水，紮好的牛排，撒上少量花椒在菜板上放置待用。
   
   切好大蒜片，待用。大蒜一定不可以少，我在日本打工期間，廚師就經常炸大蒜片，做好的肉排撒上面幾面，味道真的很像。
   牛排不需要太複雜的味道，有大蒜就夠了。
   預熱烤箱，烤箱調至170度左右即可。

3. 鍋燒熱，放入黃油，化了以後就放入切好的大蒜片，炸香以後，放入牛排。
   不能用大火，中小火即可，大火很容易把牛排弄焦。
   煎肉的目的是為了讓水裏的水分鎖住，然後再進行烤制。如果你用鍋把肉煎熟，那麼外層的肉一定咬不懂啦。

4. 煎至兩面變色即可，如果都是煎的牛排，火候一定要小小的活，不過這樣煎起來時間會比較久，千萬不能急性子，大火煎，那樣牛排和容易就變硬。
   牛排煎到兩面變色，此時的牛排還是軟軟的。
   煎好的牛排，放入預熱好的烤箱裏，中下層烤 每面5分鐘即可。
   有同學問，我只烤一面，烤十分鐘行不行，那樣兩面顏色收入不均成品不好看，另一個原因，單面加熱過度會造成肉質變硬口感變渣。
   温度高烤時間短也是不可以的，温度高也會容易把肉烤焦。一定要中下層，這樣肉離加熱管遠，不容易變硬。

5. 牛排烤制的時間，可以把需要的蔬菜用鍋小火煎熟。煎至兩面金黃即可。有同學喜歡煮的蔬菜，也可以，也很健康。我更喜歡煎的，味道比較香。
   煎好的蔬菜，進行裝盤就可以了。
   在西餐廳都有大的照射等，盤子一直都是暖的，現在冬天冷了，盤子温度低，可以用開水燙一下，這樣放入的菜不容易涼掉。
   
   蔬菜的選用上一定是出水少的，比如：蘆筍，圓葱，請教，松茸，白蘑，土豆，西蘭花，菜花，都可以。不要用水分大的綠葉蔬菜。

6. 接下來牛排調味的主角登場了，有了這個調料真的容易多了，外面店裏的牛排口味自己diy妥妥的。
   這次用的cook100黑椒牛排醬粉，我是2塊牛排，所以用了20g少半袋即可。用然後加入一勺醬油，一勺澱粉，用水調勻。

7. 攪拌均勻後，鍋燒熱，裏面放一丟丟黃油5g左右，油燒熱了以後，倒入調好的醬汁。醬汁很快就會燒開，燒開的醬汁用勺不停地攪拌，到汁收的差不多即可。

8. 最後把烤好的肉裝盤，澆上做好的醬汁就大功告成啦。

9. 嫩嫩的，灰常好吃呢。

10. 成品圖

11. 好吃的意麪，也是用的cook100的調料，味道棒棒的。牛排和意麪，就像豆漿和油條，你們覺得吶o(^▽^)o

小貼士

1.牛排的處理很關鍵，我都寫到步驟裏了，別怕麻煩，準備工作做好了，才有好味道的牛排吃。
2.牛排味道，自己不會調，買一袋調料，調成醬汁，這種方法更實惠。而且比醃製的方法更好。醃製的容易太鹹，影響口感。
3.醬汁的收汁不能太乾，因為放了澱粉，容易粘鍋，要不停地攪拌。鹹度的多少，請按自己口味。