八寸低糖低脂紅薯紅糖黑芝麻核桃戚風

冬天紅薯大量上市，買了煙薯25號，特別適合烘烤，甜度很高，我又喜歡吃核桃，但是直接吃核桃又覺得胃脹，於是就想着把容易消化的蛋糕和核桃放在了一起。紅糖的香味，紅薯的香味，黑芝麻的香味混合在一起，簡直讓人慾罷不能。這次做完了才想起來沒有拍流程圖，下次要繼續補上，先把文字發來了。

用料  

八寸低糖低脂紅薯紅糖黑芝麻核桃戚風的做法  

1. 1.牛奶、紅薯泥、紅糖粉、色拉油放入破壁機攪拌。當然如果你沒有破壁機的話，你也可以用打蛋器進行攪拌，要充分進行乳化，如果攪拌不動的話，可以先把蛋黃加入一起攪拌。

2. 低筋麪粉與泡打粉混合，過篩放到蛋黃糊中，用打蛋器呈Z字型攪拌，蛋黃糊攪拌出來應該是比普通戚風更加厚重的質地。放入黑芝麻以及核桃碎。

3. 蛋清放入塔塔粉，分三次加糖打到濕性發泡，偏幹一點的程度，就是打蛋器提起來有小小的彎鈎。烤箱預熱160度。

4. 蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，從高處倒入模具中。

5. 放入烤箱底層中，160度烘烤，45分鐘。我的烤箱温度偏高10度左右，所以160度的話，烤箱裏面實際測試下來的温度是170度。

小貼士

紅薯我用的是煙薯25號。最好是切大塊進去蒸，可以少進一些水汽。
記得紅薯的麪糊一定要比普通的戚風濃厚一些的。