肉夾饃（無高壓鍋和烤箱版）

我沒有高壓鍋，所以燉肉需要時間很久，可以先燉肉，燉肉的同時再和麪做白吉饃。
這樣不耽誤時間。
（燉肉配料裏面的各類大料，如果家裏不全也可以根據實際情況，沒有必須的）
（白吉饃配料裏面的泡打粉，如果家裏沒有也可以不用，不過個人經驗加了泡打粉更好吃。）

用料  

肉夾饃（無高壓鍋和烤箱版）的做法  

1. 白吉饃：
   第一步：
   麪粉，泡打粉，鹽 在盆裏混合一起，温水加入酵母，攪拌均勻倒入麪粉裏，和好面，蓋上保鮮膜，醒發1個小時。
   
   第二步：
   麪糰拿到案板上揉麪排氣，稍微揉幾下就好了，分成10個劑子，（這裏可以鬆弛15分鐘，也可以不用，因為烙餅的同時其他餅已經在鬆弛。）
   拿一個劑子擀成橢圓形，然後從一端捲起來，形成一個細長條麪糰，再把這個麪糰一端朝上一端朝下旋轉着按壓下去，儘量按圓形，如果有點不規則，擀的時候弄成圓形，厚度適中，以此類推全部劑子做好備用。
   
   第三步：
   不粘鍋加熱（不要放油），一次放幾個白吉饃，（根據鍋大小）我的鍋只可以放2個，蓋上鍋蓋，小火，大概三五分鐘，一面金黃色，翻面烙另一面。鏟子按壓一下立刻反彈説明熟了。很容易熟，別烙太久否則白吉饃會硬。
   熟了以後稍微冷卻一下，用刀從中間劃開二分之一，做成饃口袋。

2. 肉餡：
   第一步，五花肉用清水泡2小時，（我看到有的人泡4小時，我用的冷凍肉，泡2小時也沒有血水，感覺可以省略，嘿嘿）中間換一次水。
   
   第二步：
   五花肉切開2-4塊（根據自己鍋大小），我切的4塊，冷水下鍋，水開了以後，撇去上層沫，肉撈出來清水沖洗一下，每一塊分割3塊。（小塊容易燉）一共12小塊。
   
   第三步：
   再次下入剛才熱水鍋，加入所有配料和調料（菜青椒除外），鹽少點，最後再根據口味再添加。
   水開以後，小火燉一個半小時，一個半小時後用筷子清理掉裏面的桂皮，香葉，八角，生薑片，幹辣椒。
   最後慢慢收汁一二十分鐘。
   同時嘗一下口味，適當調整。
   收汁完成後離火。
   
   第四步：
   稍微冷卻以後的肉拿到案板上切碎，不需要過度碎，你會發現經過一個半小時的小火燉現在很容易切碎。
   菜青椒切成細小的丁，和肉碎混合一起。
   用勺子把混合好的肉餡分別加入白吉饃中，開吃吧。
   一口咬下去，白吉饃外面香脆，裏面柔軟，肉餡肥而不膩，還有青椒的香味，太完美了。

3. 剛出鍋就被我消化一個，太好吃了。

4. 享用吧