豆豉用清水泡15分鐘後洗淨撈起用撈瀝瀝水裝好備用
姜切成碎粒,蒜頭拍碎備用
羅非魚洗淨切塊,用紙巾吸乾表面的水份,少量鹽醃製2分鐘
油鍋燒至七八層油温
油鍋放入羅非魚大火炸
轉中火炸至羅非魚金黃色,酥脆,撈起鍋
炸魚的油鍋倒入姜,蒜,豆豉炒香,油多的話可以倒些出來。原諒我這步不記得拍照了!
用合適的碗裝入炸好的魚,魚上面裝炒香的姜蒜豆豉,倒入生抽,老抽,適量炸魚的油,裝入高壓鍋,大火上汽25分鐘,這樣魚骨頭才可以入口即化,關火後可以留久一點才打開鍋,讓鍋裏的蒸汽冷卻才打開,香氣滿屋!
煮好的魚裝入保鮮盒,放不放冰箱可以根據天氣隨意,留一天才吃相當入味,可以和罐頭魚一爭高低!