炒柴雞（一點都不柴）

用料  

炒柴雞（一點都不柴）的做法  

1. 把柴雞剁塊，涼水入鍋，水沸撈出，並沖洗乾淨瀝乾水。

2. 鍋內放油和糖（用冰糖也行），小火炒糖色（炒製糖融化）

3. 放入雞塊翻炒片刻

4. 加入一勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽，薑片、葱段、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，炒出香味，鍋內可以加入少許水以防粘鍋

5. 轉移至高壓鍋，加入一碗水，選蒸蹄筋功能，大概需要一個小時（若沒有高壓鍋，在炒鍋里加入兩碗水，水開後慢燉兩個小時，期間要注意鍋幹續水）

6. 這是用高壓鍋剛燉出來的效果，湯汁會比之前多一些

7. 轉至炒鍋，加入土豆塊，待土豆塊快熟時加入兩勺食用鹽，一勺雞精

8. 出鍋啦，肉塊可以配米飯，雞湯可以下麪條

9. 超級好吃

小貼士

做好這道菜有三點需要注意：去腥（第一步焯水洗淨瀝乾），香味（步驟四里加入的各種香料），酥爛（一般鍋燉時要不小於兩小時）。