麥青青團

中點大師教了一道椰絲糯米餈，然後告訴我們把水換作麥青汁就成了青團呀。

給了兩種餡料的配方哦，內餡的份量其實可以按口味增減只要你包得進去(￣∇￣)

用料  

麥青青團的做法  

1. 糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外圍。中間用手指掏個洞倒入開水燙熟一部分面，開水要剛沸騰的那種！不要猶豫！差不多四五十克就行了，不需要很精確的！

2. 開水吸乾之後同樣的方法在麪粉中間掏洞，分次倒入麥青汁和冷水，和麪至成團。像上圖這樣就可以了。蓋上保鮮膜醒一下。

3. 此時做餡料，如果做豆沙青團的分一下份量搓成圓球即可。
   
   我這次做的是鹹蛋黃肉鬆的，把蒸熟的鹹蛋黃搗爛，和肉鬆、沙拉醬混合均勻，再搓成球。

4. 拿出麪糰分割成13個劑子，成品和市售大小差不多。

5. 拿起一個劑子，搓圓，大拇指從上方正中間豎着按下去，食指在外圍捏着，打窩，變成一個碗狀。然後把餡料填入，收口。

6. 包好的青團底下墊小片油紙放入蒸鍋。燒開水後再放進去蒸10-15分鐘即可。出爐要塗一層油以免表皮發硬。

7. 待稍微涼了一點了就可以用保鮮膜包好了！完成！

8. 網紅餡兒！

9. 豆沙餡兒！

小貼士

和麪的水量請根據自己家的糯米粉調整！一般水粉比是4:5，好的糯米粉可以1:1