超級細膩好吃的豆沙包

今天想分享一個超級細膩好吃的豆沙包❤️食譜。
真的，五年前豆沙包對我來説難度不亞於寫一個項目的計劃書。
自從Rainbow出生後，全職媽媽這四年半，我真是化身女超人get了無數廚娘技能。
這款豆沙包源於Rainbow最愛吃的鼎泰豐豆沙包，因為她覺得裏面的豆沙特別的細膩好吃，但是對我來説實在是太甜了。
所以我自己琢磨，調整了好幾次配方，最後確定了1杯紅豆搭配45克白糖黑糖（或者紅糖）混合糖這個好吃又不過分甜的比例。我發現，黑糖（或者紅糖）和白糖以大約1:1的比例做出來的紅豆沙比單純的白糖做出來的更加濃郁香甜。

用料  

超級細膩好吃的豆沙包的做法  

1. 酵母粉加入温水攪拌均勻後倒入麪粉中，揉成麪糰。發酵1-2小時（根據室內温度決定）

2. 這樣就是完全發酵好的了。

3. 紅豆一杯（大概140克左右）浸泡至少八小時。浸泡好的紅豆和水以1:2的比例放入電飯鍋，用蒸煮功能煮2小時。

4. 煮好的紅豆沙加入白糖黑糖混合糖，攪拌至融化後倒入破壁機攪打至順滑細膩。攪打好的熱紅豆沙平鋪在餐碟中晾涼。之後搓成紅豆沙球備用。

5. 取適量麪糰，放入豆沙球。

6. 放入蒸鍋中。冷水上鍋燒開後轉小火蒸20分鐘。

7. 關火後燜2-3分鐘再開蓋。因為一時走神直接開蓋了，結果豆沙包就縮了😂。因為Rainbow要求吃紅豆沙特別多的豆沙包，所以我也是第一次用的麪糰偏少。但是就我個人而言，我覺得麪糰厚實吃起來更有滿足感😋。