電飯鍋版芒果糯米飯

非正宗泰國芒果糯米飯的做法，簡化為電飯鍋煮而不是隔水蒸的，參考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爺爺家種的香糯米，我們當地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰漿口感鹹點，不會太膩。

份量：8小碗。

用料  

電飯鍋版芒果糯米飯的做法  

1. 食材稱取、準備：量取2杯糯米，清洗、濾幹水分。

2. 糯米中加入202克椰子水，冷藏浸泡過夜。

3. 取出冷藏過的浸泡好的糯米攪拌，香蘭葉清洗、剪成小段。

4. 香蘭葉放進電飯鍋內膽底部，放上糯米，倒入50-100克椰子水。

5. 鍋內膽放回電飯鍋槽內。

6. 蓋蓋，接上電源，選擇“少量煮”功能，開始煮飯。

7. 煮飯倒計時5分鐘左右，準備煮澆汁的濃椰漿、香蘭葉、細砂糖、食鹽。

8. 濃椰漿、香蘭葉、細砂糖、食鹽全放入不粘鍋內，中小火加熱至糖鹽融化、變濃稠，熄火。

9. 椰漿澆汁分成2部分，大部分趁熱倒進糯米飯中，用勺子或筷子快速翻拌幾下，蓋蓋燜5分鐘左右，燜好取適量糯米飯放碟子。

10. 芒果清洗、去皮、切片，擺盤，剩餘的澆汁淋少許在糯米飯上，開吃。

11. 成品。

小貼士

1、量杯為電飯鍋自帶的量杯。

2、椰子水浸泡糯米，冷藏過夜至少8小時以上。

3、煮糯米飯所用椰子水，如果有新鮮椰子水更好，煮飯時加入量約50-100克，加50克椰子水的糯米會比較有嚼勁，喜歡軟點可以加到100克。

4、椰漿澆汁可依據個人喜好加糖加鹽，可以一邊煮時一邊嚐嚐，建議偏鹹點，吃起來不會那麼膩。

5、香蘭葉沒有也可以不加，加了口味比較好，個人覺得加了有增味作用。

6、食用：一口芒果肉一口糯米飯，不會太膩，味道剛剛好。