自制無添加肉鬆（炒鍋版）附保存方法

本人超級無敵愛吃肉鬆 但外面買的肉鬆被各種添加劑各種色素污染導致無法放心食用 所以經常自制肉鬆
通常我喜歡用雞肉來做肉鬆雞肉蛋白質含量較高 且易被人體吸收入利用
最重要低脂哈哈哈
此方法適合豬肉/牛肉/雞肉 魚肉要單獨蒸一下取肉就好 魚肉鬆炒制的方法是一樣的

用料  

自制無添加肉鬆（炒鍋版）附保存方法的做法  

1. 雞胸脯切塊 如果是用整隻雞就切大塊一點

2. 煮雞肉需要加入料酒和姜八角之類的香料去腥 醬油不在這一步

3. 把雞肉倒在電飯煲 加水沒過雞肉 倒入料酒 姜 蓋上蓋子 按標準煮

4. 煮好的雞肉用熱水衝去肉沫水 （千萬不要用冷水 會使肉質收縮變柴）

5. 去掉薑片等辛料 用擀麪杖或者任何工具搗碎 不需要特別碎 搜鬆散了就可以了

6. 鍋里加入少量油

7. 保持小火 倒入雞肉絲開始翻炒

8. 倒入醬油 多少可以倒入炒看顏色 不要一下子倒入太多 （如果是嬰幼兒吃不要加醬油也是很香的）

9. 全程小火翻炒 鋪滿鍋一兩分鐘 再翻面 整個就是讓它脱水的過程 炒的越幹保存時間越久 過程比較久 我大概超了半個小時 搬了張椅子坐廚房變看劇邊炒的

10. 捏過去是有些硬的才算脱幹比較好 軟的話還有水分繼續炒 出鍋前放涼再裝盒子 熱的馬上裝瓶會潮濕

11. 完美出爐 蓋上保鮮蓋每次吃的時候用乾淨的筷子夾出 （不要放冰箱不要放冰箱不要放冰箱 重要的事講三遍 會變潮）

小貼士

1⃣️只有炒的足夠幹 才不會讓易變質 這樣一般能吃4 5天左右 再久因為沒有放任何添加劑覺得也不是很好了
2⃣️如果打算放一週以上 建議裝小份放在冷凍層 要吃之前拿出來也是很不錯的
3⃣️喜歡吃那種甜甜的肉鬆可以加入糖炒制
4⃣️炒再放入料理機打碎成末適合baby
5⃣️還可以再涼透後加入海苔片 就變成肉鬆海苔啦 也是超級好吃的