自制無添加寶寶肉鬆（麪包機版）

O(∩_∩)O~
 作為一個會烘焙的媽媽，怎麼可能給寶寶買市售肉鬆呢，且不説不清楚商家用的什麼肉，有沒有添加劑也是媽媽擔心的問題。

以前我覺得做肉鬆好像很難，很麻煩，今天自己動手才知道原來是如此的容易，菜譜是介紹的寶寶肉鬆，除了放少量的糖、醬油，幾乎沒有其他調料的。
 其實成人版的肉鬆做法是一樣滴，只是根據口味加了辣椒粉、花椒粉、魚露、鹽諸如此類的調料。
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 以前試過用後腿肉做肉鬆，最後成品很碎，特意做過功課，個人覺得用裏脊肉做更容易，出來效果更好~而且處理肉的時候筋膜也稍微少一點。

用料  

自制無添加寶寶肉鬆（麪包機版）的做法  

1. 先處理豬裏脊，記得一定不要有肥肉、筋膜之類的。
   豬裏脊切成塊狀，有時間的話可以用冷水泡泡血水（不泡也可以），洗淨。
   切的時候不要逆着肉紋切塊，否則肉鬆出品會顯細碎，要順着紋路切。

2. 砂鍋放適量清水加料酒、薑片，大火煮開，轉小火煮至軟爛，用筷子能輕鬆的戳穿，就可以關火啦。

3. 這個狀態就可以撈出來，晾涼啦。

4. 晾涼的豬肉塊放入保鮮袋中，用擀麪杖敲，敲到鬆散狀態就可以啦。

5. 然後把敲散的豬肉，用手撕成細條狀，直接放入麪包機中。（這一步可以繼續處理多餘的筋膜，這樣成品會口感更好）

6. 調味，少量生抽+一點點糖，拌至糖化開，倒入麪包機桶中。

7. 我用的柏翠麪包機，一個肉鬆程序是1小時，走完一個程序就可以拿出來啦。
   做好的肉鬆要倒在鋪了吸油紙的烤網上晾涼後，密封保存。自制肉鬆無添加劑，最好放冰箱冷藏保存。

小貼士

1、味道自己調，做肉鬆大致的流程其實都一樣的。

2、切肉很關鍵，不要逆着肉紋切塊，否則肉鬆出品會顯細碎，要順着紋路切。  

3、麪包機沒有單獨肉鬆功能，用果醬功能一樣做肉鬆哈，如果這兩個功能都沒有，那隻能放平底鍋裏手工炒啦。